FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Manuale del liquorista Ila Acqua d’oro. Yariano le proporzioni di zucchero, spirito, acqua. Essenza di macis . . . . grammi 7 » » cannella . . . » 4 » » limone . . . » 50 Si aggiunge una foglia d’oro per ogni 10 litri. Acqua d’argento. Essenza di cedro . . . . grammi 8 » » rose.................... » 8 » » angelica . . . » 3 Dopo aver filtrato si aggiunge una foglia d’argento per ogni 10 litri. Olio di rosa. Essenza di rose per un liquore ordinario grammi fi » » » » mezzo fino » 8 » » » » fino » 12 » » » » sopraffino » 15 Crema sopraffina di millefiori. Essenza di heliotrophe . » » reseda . . » » tuberosa . . » ». fiori d’arancio » » rose . . . grammi 20 20 » 20 » 5 » 5 Liquore della Grande-Chartreusa. Se ne prepara di verde, di gialla e di bianca. Ver la verde. Essenza di cannella . » » limonella » > limone » » isopo . . » » garofano . » » angelica . » » menta grammi 2 2 2 2 2 2