FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Per 100 litri di miscela. Liquore ordinario. Essenza di anice . . . . grammi ‘20 » » carvi . . . . » 15 » » limone . . . » 15 » » angelica . . , » 4 » » coriandolo . . » 5 » » finocchio. . . » 5 Mezzo fino. Essenza di anice . . . . grammi 25 » » carvi . . . . » 20 » » limone . . . » 10 » » coriandolo . . » 10 » » angelica . . . '> 5 » » finocchio . . . » 6 Fino. Essenza d’anice. . . . . grammi 80 » » carvi . . . . » 25 » » limone . . . » 12 » » coriandolo . . » 12 » » finocchio . . » 5 » » angelica . . . » 6 Si' colora con caramello per le qualità fine, con zaffe­ rano per le altre. Manuale del liquorista 117 Seubac di Lorena. Si prepara come la chartreuse. Per 100 litri. Essenza di cannella . . . grammi 10 » » garofano. . . » 10 » » inuscade . . . .» 5 Maraschino di Zara. Per 100 litri. Spirito a 8 5 ° .................... litri 86 Zucchero............................. Kg. 56 A cq u a .................................. litri _ 80 Essenza di nocciuolo . . .grammi 80 » » fiori d’arancio . » 5 Estratto di gelsomino . . » 15 » » vaniglia. . . » 15