FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Questo liquore si può anche preparare m e­ scolando l’ essenza di maraschino allo spirito di ciliegia (Kirsch); se ne impiegano 20 grammi di essenza per litri 12 di spirito. Rosolio di Torino. Essenza di nocciuoli. . . grammi 25 » » rose . . . . » 18 » » fiori d’arancio. » 5 » » mandorle amare » 10 Kümmel. Si sciolgono le essenze in 300 cmc. di alcool e si introduce la soluzione in una miscela di acqua e di spirito. 118 Manuale del liquorista Essenza di cumino . » » coriandolo » » orange . Spirito a 85° . . . Zucchero................... Acqua ........................ grammi 30 1 » 1 litri 8 Kg. 12 litri 14 Altro Kümmel di Magdebourg. Essenza di cumino . . . grammi 30 » » violetta . . . » 3 » » limone . . . » 1 Creme di persico. Per 100 litri. Essenza di mandorle amare . . . grammi 1-5 » » ani ce. . . . . . . » 2 » » fin o c c h io ............................» 5 Tintura di cannelle di china . . » 300 » » coriandolo............................ » 200 Acqua di fiori d'arancio . . . . » 200 Alcool a 8 5 ° ................................... litri 33 Z u c c h e r o ....................................... Kg. 56 A c q u a ............................................ litri 25