FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Manuale tiri liquorista 143 tura senza scomporsi e i suoi vapori raffred­ dandosi si condensano e ridiventano liquidi. Si prende quindi un volume determinato dal liquore in esame (50-100 cmc.), si introduce in un pallone e si distilla a mezzo dell’ apparec­ chio descritto nella figura 10 che sta qui sotto. Quando i 2/3 del liquore sono passati allo stato di vapore e condensati nel matraccino a mezzo del refrigerante in cui circola sempre Fig. 10. — Distillazione dèlio spirito da un liquore. dell’acqua fredda, si è sicuri che tutto lo spi­ rito è distillato. Si il porta distillato al volume del liquore preso con acqua distillata, e così si arriva ad un volume di liquido in cui si ha tutto lo spi­ rito, parte dell’acqua del liquore ed acqua pura aggiunta nelle stesse proporzioni in cui trovasi nel liquido sottoposto alla distillazione. Su questa miscela idroalcoolica si può fare la de­ terminazione con uno qualunque dei metodi prima esposti. In questo caso, senza ricorrere al pignometro