FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

dere il campo ad idee più buone, più pratiche e più pensate. Bpperò in questo caso il ri­ torno all’antico può segnare un progresso vero. Del resto, qualunque sia lo scopo a cui si mira, qualunque siano le esigenze di chi ricerca e consuma, non bisogna mai perdere di vista che l’arte, anche in questo campo, consiste nel creare un prodotto il quale pure adattandosi al gusto del pubblico possa resistere ai colpi salutari della scienza. Attenti quindi ai mali passi, e, sopratutto, abbiamo sempre avanti agli occhi la vecchia teoria che alla insipienza del pubblico si deve rispondere senza inganno, perocché riesce pos­ sibile far camminare il tornaconto di pari passo.... coll’onestà. 166 Manuale del liquorista