FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

I p i , ì ( destrosio Glucosio j levulosio \ Saccarosio (zucchero di canna) 1 Lattosio Zuccheri / Maltosio 1Melizitosio / Sinantrosio I Trealosio \ Micosio Patate Miele Carrubi Melasse Acero Barbabietole Prugne Fichi Castagne Peri e pomi Ciliegie l Frumento Cereali < Granoturco f Orzo, segale, avena Lamponi Birra Legno Latte Fagiuoli Piselli Fave Ceci More di macchia More di gelso Tutte queste materie possono dare dello spi­ rito quando si facciano fermentare per azione dei fermenti alcoolici (Saccharomyces cerevisice. •— S. Ellìpsoideus. — S. Patorianus. — S. Con- glomeratus. — S., ecc.), i quali sono micror­ ganismi microscopici vegetali aclorofìllici e quindi crittogamici (che vivono a spese di so­ stanze organiche già formate, perchè non sono in grado di produrne). Questi saccharomyces Manuale del liquorista 21