FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

per prendere la forma a serpentino in un vaso dove l’ acqua circola continuamente per raf­ freddare i vapori d’ acqua volatilizzati colle essenze dal calore. Per azione di questo refri­ gerante, i principi gasosi diminuiscono grada­ tamente di tensione,fino a che, dopo un certo Manuale del liquorista 39 numero di giri nel serpentino, riacquistata la loro temperatura di condensazione, ridiventano liquidi (fig. 1). _Abbiamo visto come gli oli volatili essenziali siano solubili nell’ alcool, nell’etere e in altre sostanze, ma non lo sono nell’acqua, anzi avendo un peso specifico molto minore si separano fa­ cilmente, portandosi a galla. Riesce così facile l’ esportarli e raccoglierli in un altro recipiente.