FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

PREFAZIONE Perchè ogni cosa, a questo mondo, ha un nome, ed ogni nome ha una speciale ragione di essere, prima di portare il lettore di punto in bianco nel mare magnimi delle ricette, gli metteremo davanti un pochino di letteratura su quello che fu il liquore di un tempo e quello che è al presente, di modo che, se già indu­ striale o se per avventura avesse in animo di diventarlo, potrà, brancolando nella nebbia del passato, fare la storia dell’ arte che continua o intraprende. In questo campo oramai di nebbia non c’ è più traccia, poiché i progressi della scienza avanzando di pari passo colle esigenze, appre­ stano nuovi mezzi che risolvono e facilitano ogni cosa. Sappiate dunque, o fabbricanti di liquori, che, contrariamente a quanto capita alcu na