FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Quassia — tonico-aperitivo. Valeriana — stimolante-antispasdomico. Cascarilla — tonico-aperitivo. Salsapariglia — tonico-antireumatico. Tutti questi principi raramente si introdu­ cono da soli in una miscela più o meno colo­ rata di alcool, acqua e zucchero. Per masche^ rare in parte il loro sapore amarognolo sì poco gradevole, si usa generalmente mescolarli con sostanze aromatiche. In alcuni liquori si introducono magari due o più di questi principi medicamentosi e al­ lora è opportuno fare l’estrazione sull’insieme delle foglie e delle scorze che li contengono. Manuale elei liquorista 71