FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

a pieghe; quando il filtrato è ben freddo, yi si aggiunge dell’ alcool e, a questo modo, si può, tenendolo chiuso, conservarlo inalterato. Le proporzioni in peso delle sostanze da im­ piegarsi sono le seguenti: A c q u a ....................................... 1 litro Alcool a 85-90°........................ '/a » Polvere d’indaco o pasta cocc. 10 grammi Acido solforico a 66" Bc. . . 50 » Carbonato di calce . . . . 100 » Questo colore, a seconda della quantità che viene impiegato, può dare tutte le gradazioni dall’ azzurro chiaro al bleu intenso. Mescolato con altri se ne ottengono dei nuovi colori. Col rosso dà il violetto. Col giallo (caramello) dà il verde. Lo stesso si ottiene mescolandolo collo zafferano e colla curcuma. Ma di quest’ultima ne sconsigliamo l’uso. Si può anche adoperare immunemente il bleu di Prussia. Colore violetto. Come abbiamo detto, si può preparare an­ che dal rosso col bleu, ma lo possiamo anche ottenere direttamente dalla cocciniglia. Si pone la cocciniglia nell’alcool e vi si lascia per al­ cuni giorni, indi si decanta lo strato limpido sovrastante o, meglio ancora, si filtra, vi si aggiunge della polvere di allume, indi d e c a l­ cali. Si opera in queste proporzioni : 1 litro di alcool a 85-90° 7 grammi di cocciniglia in polvere 5 » d’allume in polvere calcinato 10 » d’alcali. Ulanualc del liquorista 75