FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

CAPITOLO Y . Classificazione dei liquori. Tutte le classificazioni dei liquori si basano esclusivamente sulle diverse proporzioni in cui vi entrano i componenti, spirito, acqua, zuc­ chero. Non staremo a dire come un simile modo di distinguere questi prodotti fra loro sia, sotto ogni punto, criticabile, certo che l’uso oramai lo ha imposto e quindi non vai la pena di gettarci dentro delle vane recriminazioni. Certo che una classifica più razionale sarebbe quella che tiene conto dell’ origine in primo luogo, ed anche della qualità piuttosto che della quantità delle materie prime impiegate. Si po­ trebbe così avere una prima divisione dei li­ quori in Liquori di distillazione diretta Liquori per miscela. Ognuna di queste classi poi si potrebbe sud­ dividere in Mezzifini Fini Finissimi a seconda che lo spirito è prodotto di distil­