FRIGERIO M - Manuale del liquorista - 1898 copia

Manuale del liquorista 83 T intura di vaniglia. Si pone a macerare la vaniglia nello spirito, vi si lascia da 6 a 8 giorni a freddo, indi si filtra. Vaniglia finamente divisa SO grammi Alcool a 85-90° . . . . 1 litro Tintura di muschio. Si lascia macerare a freddo il muschio per 8-9 giorni, indi si filtra. Muschio........................................grammi 10 Ambra grigia............................. » 3 Alcool a 8 5 -9 0 °.........................litri 1 Tintura d’iris. Anche per questa occorre una lunga mace­ razione, 8-10 giorni ; si deve filtrare prima per decantazione. Iris bene polverizzata . . . grammi 130 Spirito a 85-90°.........................litri 1 Tintura di tolù. Come sopra per la preparazione. Tolu polverizzato....................grammi 125 Spirito a 85-90°.........................litri 1 Tintura di cannella. Si mette a digerire a lento calore la can­ nella polverizzata e si lascia per 4-5 ore, indi si filtra.