FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . Cappone ripienoaroflo fenzoftdentro , e generale cucinatealeffe. lib. i . f . 4 7. 82 lottefiato . * ° 6 Carote ye loro qualità } e cucina,lib. 5. Capponein Po/licciointiero , e/pezzato 1 M P- 2 9- " • confuoi regali dentro, & in Pajttcci Carote m in/alata cotta > & inminefira e di pteeadiglio di carne. 106 Cappone in diuerji confumati . 106 Cappone inpifli diuerji . 107 Capretto » efue qtialttà.Uh. 2. e 33 74 Capretto aro fio intiero > ripieno, efcn~ za riempitura . 7 5 Caprone » Capra , eBecco > ? /oro qualità , * cucina. Itb.i.c. 32. 73 Caprone^ Caprai Becco.e loro cucina. 73 QapHo , * capitoletti , * /oro qualità, lib. 2. cap. 39. 78 Caprioletti eloroemina, lib. 2• e. 40. 78 Caprioletti>in tutte leviuande » cheJt fa– rannodelcapretto . 7 8 Capriuohf ejuequalità% ecucina. lib. 2. r/ip. 44. 81 Captinola , in tutte le viuande , chefi fa ranno del caprto . 81 Carciofi , * *dr<#, * loro qualità $ è cuti na. hb. 11. cap. 11. r io Carciofi in tutte leviuadc> che delti Aspa– ragi, éx in diuerfe^ottaggiet te, e*f aro fitti > e fritti j ir attartuffatati. 210 Carciofi ripieni dagraffò , eda magro % ò arofiiti , e fottelì ati. n o Carciojji aleffi feruiti caldi , efreddi > con te frutta . 211 Or</i, feruiti come li carciojji , ma non ripieni % ne arojìo . 211 Carne di Vaccina, e di Boucfatata* in di uerfe pottaggierie,&alejft II2.C. 20.64 fatami damagro , & in conferUÀ . HI Carpione , * y#* qualità , * cucina lib. 3. r<arp. 37. 161 Carpionealeffo , feruito condiuerfe copri– ture > ejenza* j 6f Carpione alejfo , feruito freddo • con rfì~ ^rrr/îr copriture , * ^ # £J copriture , wa falimentato . ìfir Carptone , in luff* /* viuande , rJbf y? /*- frwtfo deliQmbrtnagfofla , * piccola , CÌr 1/ woJo </i accarpionarlo > * y^/- ptenderlo. '62 Carpione accarpionatoindiuerfe viìsan- de , e COSÌJÌ farà dt diuerji altri Pefctdi marchedi acquedola accarpionati. 162 Ctf/irio /r*/i:o, r/2wo 1 e loroqualità , e cu- etna . ttb. 4. cap. 8. 1tf 1 Cafcio frefeo efecco , in tutte le viuan– de cheJt faranno delle Prouaturt^ frefebe , efecche. 182 Cafìrato , efue qualità lib* i.e. 2r- 69 Cafìagne y e loroqualità , * cucina,lib. f. c*p. 69. 242 Cafìagne feruite conle frutte* aroflo , &*alej/ì. 242 Cafìagne fecche in diuerfe minefìre , dr r/pi*/*i, dr #» P4W * df 4/rr râ«- *fc. 242 Cafìagne frefebe attartuffòlate . 243 Caiiraghe , * Capitortoli , r /oro qualità) e cucina . //&.i. e. 113. n8 Carne dVr/oTtn diuerfe pottaggierie , ^ Caflragbe , e Capitortoli , /? accommode- aroflo allo/pedo ,esù la graticola—, . r»i»»o torn* // Beccaficbi. 128 //&. 2. M/7. 65. 97 Qattedine, e fue qualità, ecucina. lib. j . Carne alejja apertipiatto di Jet perfine cap- 45. »<J 7 lib. fette inotto , eper il rinforzato no \ Caucdine in tutti liwodi , eviuandc>cbe uè in dieci, hb. 1. e. 4 ! ?9 ! f faranno delCtftloptccolo . 167 C^»/* ^r^? m generalefaranno meglto Cauoli di più Jet ti , e fa 0 qualità, e cu– ri , r« « / àw aroflo, & lemagre in~* (ina lib. j , f4/>. 12. i n