FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . Chiocciole » e loro qualità , e cucina . lib. 3. cap. s*. W 7 4 Chiocciole inpottaggto nella fcorza • 174 copriture diaìejfi dimrjt. 244 Cocuzzette longhe ripiene ,jper copritura di Pelati alejfl jet in mtnejlra. 244 Chiocciole fritte , e nette di fcorza. 174 Cocuzzette tenere , in infilata cotta* & le Chiocciole grandi * epiccole in mine tira-* cune di dette ancora. 24jr nelle loro forze. 1741 Cottodi Vttella^efua cucina lib. z.c.G.fi Cicerchia , e Jue qualità , e cucina, lib. 4. | Collo di Vitella aleffò ì eflufato. y2 cap. $8. 2041C0//0 <# Vitella inbrodo lardiero. jri Cicerchia in minefira dagraffo) e dama- grò Snellaoglia allaSpagnuola pur Collo di Vitella in Fa/Uccio in bocconi , 0 e appafticciato. Ç2 ìa graffo , e da magro . 204' Collo di Vaccin* , e di Bouefi accommo Cicoria * e Cicerbita > e loro qualità , e cu • j </<rri , rem* gai//# <W/a Morgana , * cui*. /*6.5. cip. 18* 21 y I camparcecia . /ifc. x. r. 19. 65 Cicoria in diûerfe minejlre da graffo y c da Collo dica/Irato , m f//tf * leviuande chi magro > dr in infoiata cotta , * *rad*, * I f faranno di quello della Mongtn con li Mazzocchi. 2 1 5 Itb.: 2. cap, 16. Cicerbita , m infilata cotta , * <rr//rfo, eco-I Collo , * Barbaglia, di Porcofaluatico sì li Raponzoli , eb* ì» mcfcolanzct-** loto cucina.itb. % e. 49 «9 8 4 rfi Vigna-*. zi s Collo , e Barbugliadi Porco domeRico > / apolli t rJir* qualità , * rt/cma. #& 5. f#/fr /* viuande , t£1 <&/ cd/fo, * Airfrj~ r<*/>. $6* 224 ^//4rf# Porcofaluatico, lib. x. r. 5 j. 88 Cipolla m diûerfeminefir e dagraffo , e */<* Co/// <fc//ì Animali quadrupedi* e volati magro, & tn diutrfepottaggterie • 2241 * /ara qualità . //&. 2. f<*/>. 7 r. 100 Céfollaripienaindtuerfimodt, efotte/la- Collidi Oche* ripieni m diuerjt modi. Itb i.cap. 100. no Condimenti di diuerfe Torte , e croflatt^ 9 fecondo la diuerfita delle robbe,chef fa– ta % e fnza riempitura ancora . 224 Cipolla fritta * & in atuerfe frittate , f nelfofâuetta,& in infilata cotta, e cru- da>e eoa le Cipollette tenere ancora. 225 Coda delti Pejci fìimcta per le meglior patti di detti Pefci Jib. 3. r. 1 „ i j 2 Coda di caftrato , */(^4, cb*tfrg^a» * frit– ta Itb z.c. X%* 71 Codrione di Vitella in tutte le vìuande^ , cbeJìfatJMnodélit co/ciotti da farlo ri pieno in fuori. lib 2. r. ? o. 77 Cocomero f */#f qualità Uh. r. r, 7 Î . 244 Cocomerofruito con le frutte , (b «/stop– pa pranjò. 244 Cocuzze > e loro qualità > e cucina. lib. 5. r*/>. 71. 244 Cor/ ££r in tutte le viuande che ft faran no delli Meloni » #• candite , r j^ri/te, Conìgli) e coniglietta detti in Spagna Ga- fappos , e loro qualità , e cucina. lib. z. cap. (Ì . 9J Comgli j e coniglietti in tutte le viuande* che dellxlxpre^e Leprattiftfaranno**)$ Confegna di tyttt le robbe mangiatiue^j * fatta alla Difpenfa dallo Spenditore. Itb. i.cap. 13. 9 Contialefeenti , non deuono interuenire a contati lib. 2. e 65. 98 Comitato come farà a baJJanza carico di cibi Uff era di mangiari. Itb. 1 e. 6 5.9S Coratella di cabrato,efuacucina.Ub i* cap. io. 7* & injìringhate di Genoua fruite per Coratella Fegato, Animelle , Zampetti * &