FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Secondo . i o i participtranno delle qualità che faranno li animali) tanto quelli dclli qua– drupedi, quanto quelli delli volatili « Polmone, Coratella, Milza, e Sangue delli Animali quadru– pedi , e loro qual i tà. Cap. L X X1 V. I L Polmone di tutti li animali quadrupedi buono da mangiare > fari di più facile digeilione che del fegato, ma farà frigido, e contrario alti flemmatici, e farà di poco nutrimento, il megliore fari quello di Por– co, Mongana, e Capretto, e dtdiuerfì altri animali ancora, pur che fia- no giouani, e graffi, efi feruirà con herbette buone, e fpetie a baflanza dentro. £t il cuore delti detti animali quadrupedi è frigido, e fecco, perche è neruofo, benchéfia facile alla digeilione, e come farà ben digerito, farà di buon nutrimento, fé bene che farà cibo più da Jafciarlo.ehe altrimenti, ma volendolo,fi feruirà con ar ornati queflo ancora, e chefia di animale-» giouane, perche farà megliore. £ la milza delli detti animali quadrupedi buona da mangiare, gu fiera a diuerli, benché (ia diffìcile da digerire. & è cibo da fuogliaci.perchc gene* ra cattiuo fangue, e molto meglio farà il lafciarla, che vfarla » ma volendo– la, Ci piglierà quella di animali giouani, e graffi, qual farà la megliore, co - me di Forco, cV altrifìmili animali, cucinata con fpetie a baftanza,& her. bette buone, con graffo a badanza dentro. Et il fangue di detti animali quadrupedi, quai fia buono da mangiare^, participera delle qualità delli detti animali, e lari di groflb nutrimento, e difficile da digerire, & il megliore fard quello delli animali faluatici, per– che ritira alquanto più al fecco, & è più lottile di quello delli dotneflici, rifpetto al continuo moto, che detti animali fanno alia Campagna,fi come fopra alfuo luogo ho detto . Trippe delli Animali quadrupedi, e loro qualità. Cap. LXXV. L E Trippe di tuttifi animali quadrupedi buone da mangiare, confe– riranno a perfone che molto faticano, e quelli di gran compiendo– ne, perche fono dure alla digeilione,e maflime quelle di animali gradi, poiché fono frigide, e fecche in fecondogrado >&lemegliori fa– ranno quelle di Vitella, Capretto, e vaccina giouane, efi faranno cuoce– re fenza fale dentro, perchefi condiranno dopo cotte con fale,pepc,e for– maggio grattatoio» menca fopra, fenza poncrui mai zuccaro, fi comò al tuo luogo ho detto. Schic-