FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

130 Pratica, e Scalcarla d*Ant. Frugoli tro ancora > e pefelli con fcorza tenerle fenza feorza, doppo hmerli boi - liti in altro vafo, e foffritti abaftanza, e It poneranno in detti guazzet– ti tartuftbli, e prugnuoli al fuo tempo « oucro cardi » e carctoffi teneri in_» pezzetti atrartuffolati * con ip etic abaflanza dentro » e lì feruiranno caldi condetti ingredienti fopra, e faranno buoni ancora detti Bcccafichi per regalo di diuerfi Patiteci, e Pafticcetti * &indiuerfe riempiture, fi come li Beccafichi frefehi fopra detti al loro Capitolo , doppo che faranno flati a molle come fopra a baftanza, però bifognando. Vcccllctti diuerfi , cioè Petti rolli > e Fringuelli, & altri di limile grandezza , e loro qualità , eCucina . Cap. CX VI I . L I vccellcttl, cioè Petti roffi, Fringuelli, Ballarine, e molti altri di fi* mil grandezza, qualilafcioa parte di nominarli » faranno tutti di buoni fììmo nutrimento» e facili alla digeftione , e conferiranno ad ogni complcflionc, e conualefcentia, eccetto che le Panare » Ci come fo– pra al loro Capitolo ho detto, &anco quelli che faranno alleviati in luo– ghi di cattiua aria, come in paludi, o Ragni » perche participcranno fem - pre di quell'ali a, doue faranno nutriti, e perciò faranno tncgliori quelli allcuati in luoghi di buon aria, come incolline, o montagne ,e che in lo– ro genere ciascheduno fia graffo, &in fua Ragione, miai fard della mag– gior parte, nel mefe di Settembre, per tutto il carneuale, e femore el io (e ne potranno hauere , da quando couano,oche fanno l'voua in fuori, che farà nella Primauera . Efi potranno accommodate in tutti li modi , e viuande , che fi faranno delli Beccafichi, &vccelletti di Cipro, iì come fopra al loro Capitolo ho dettole fi feruiranno come detti Bcccafichi ancora, fé bene che non faranno cesi buoni. Ghiandare , Agazze , Picchi, e Cornacchiotti, e loro qualità , e Cucina. Cap. CXV 111. M I èparfo di ponere li fopradetti vccelli non recipienti, e più per curiofità, che per la bontà loro, ma fé alcuno fé ne voleflc ferui- re po(fa valerfcne, fé bene che molti di loro faranno buoni in Pri– mauera, & altri nell'Autunno , come le Ghiandare, quando che hanno mangiate le Ghiande, perche in tal tempo faranno tncgliori, & altri fa– ranno buoni neirimierno , e perche fono diuerfi vccelli, faranno di diuer- fe qualità ancora, poiché alcuni faranno di pili dura carne , & altri meno , per la diuerfità loro, e perciò non fi farà di quefli molta Rima, doue che altro di buono non hanno, fé non che dominanoancora loro la foftanza_» Aerea» &anco per la velocità delli loro mouimenti, manon faranno pe-