FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . Lifta 6. da magro . hb. €.r. 76. 4 r ±[ de the fi faranno della Lonza di det UHai.del Mete di Nouembre da sraÌTo 414 416 418 4 2 0 4tr lib. g. tap. 77. Vfta x. dagrafi. Uh. 6. t. 78. Lifta i.dagrafio . lib. 6. t. 79 Lifta 4. da graffo lib. 6 . t. 80. Lifta $ • dagraffo .lib 6. e. 81. Ltfta 6. dagraffò . lib. 6. e. 8x. Ljfte feruite a Prentipi, egran Signori . lib.6. tap. 83. 418 Lifte diuerfe tirate dallo Sealto aìlifuoi of– ficiali . Hb. 1 tap. 1 x. 7 Ltfta allo Spendiitore . //£. f. r. 13. 8 L*y?4 ai Cuoco con alcuni auuertimenti al– io Scalco. lib. i . e. •14. 9 L//?<* <&/ Cuoco jara buona per imbandire per ordine tutte le vmande. i o L//74 A/ Cuocofarà notata l'bora ebe fi bauetà da (fiere in ordini ton tutte /«_, vivande. hb. 1. r. 24. 20 Lifta al Credentiero . /*£. I • r. 15. io Lodole , f /oro qualità , * f«f/»<a. //£. 2. ftip. 114. 128 Lodole in tutte le viuande ebe deIli Tordi , & in diuerfe pottaggicrie, e riempi turt^j . 128 Lembi di Vitella ìfiufatiy & appallicela 54 ti. lib. 2. tap. 9 Lombi di Vitella fottefiati . Lombi di Vitella aroflo allo /pedo. Lombi di Vitella in Pallieti diuerfi, Lombi di Boue y e di Vaccina, ftufati appafik'datti . lib. 2. t- 2 1. Lombi di Boue,e di Vaccina in diuerfe Poi pette, e Polpettoni di pictadtglio. 6 j Lombi di Boue, e di Vactina , m Polpette, e Polpettoni ripieni . 6 5 Lombi di Boue, e di Vattina in diuerfe-, bragiuole^,. 6% L8bi dt Vaccinale di Boue in Pafiicch. 6 5 Lombi di Boue, e di Vaccina, Arofio . 6 5 I &bi dt Capriole lot 0 cueina. lib. 1 . e . 4 3.8o Lombi di PorcoJaluattto in tutte le vieta Porto , & in diuerfi Paftttti , ft tornii délit Lombi della Vitella fi faranno. lib. 1. tap. f 1. gj Lombhcofciotti,fegato, fangue, epeducci di Porco domeftito^ budetgentile,e loro tu tina . lib. 1. tap. 5 7. «o Lombi di Porto domeflico in tutte le vi– vande che di quelli del faluatico. 00 Lombi di Porco domejttto in diuerfifai- ! fittimi. 9 o Lombi di Porto domeftito m sfilateli^, all'Abruzzefe, 00 Longbezza, e larghezza, della Taùohper tipiattodifeiperfine .lib. i.e. 16. n Lonza di Vitellaifua cminaMb. 1 .e 8.5 j Lonza di Vitella aroflo , fruita tolda, t fredda. & inpiatto alla Pranzefe . j 3 Lonza ai Vitella in bragiuole. 74 Lonza di Vitellafi ufafa, & sppaftit- efata—J, e A Lonza di Vitella inpafiicch in bocconi. 5 4 Lonza,elombi di Vattina, e loro tutina . lib. i. tap. 21 . (,A Lonza di Bout,e di Vattina aroflo. 6 4 i Sza di Vaccinale di boue in bragiuole. 6 4 Lonza di Boue , e di Vaccina Jtufata, &• appo/liccidta . f± 5 41 Lonza di Caftrato ,fopracofcio, e coda, 5 j loro cucina. lib. 2. e. 2 8. 70 5 ç Lonza di Caftrato alejfa con tutte le parti 6 di detto,éf- in diuerfe bragiuole . 70 6 51 Lonza di Caftrato arofio>& in tutte le vi– vande the fi faranno di quella dello-» MonganoL-, . 71 Lonza, e fopratofeio di Caprio,e loro cuci* na. lib. 2. tap. 47. 79 Lonza efopratofeio diCaprio in brodo lar- diero ftufati, <Sr appafiittiati. 79 Lonza, e fopratofeio di Caprio in diuerfe bragiuole . 80 Lonza , e fopratofeio di Caprio,arofio allo fpedOifr in Gigottet alla Spagnuofa. 80 Lon-