FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Quarto • 197 forta lo ftomaco, e diffolue la ventofìtà, e (erma il vomito, & eccita l'ap– petito , e farà contraria alle perfonc calide, perche rifcalda aflai, &alli fti- tici, percheftringe , & alti malinconici, efi accommodera in diuerfi modi. La noce mofeata pilla (ì potrà feruire mefcolata con altre fpetiarie, in tutte le vluandcche fi feruiranno,ilpepe, e garofani pedi, fi cornea fopra al loro Capitolo ho detto, & grattata da per fé farà buona.» in diuerfe viuande, da graffo, e da magro» in particolare nclli Pallic– e l e Pottaggierie. Zafferano, e fuc qualità, e Cucini-.. Cap. XXV. I L zafferano è caldo nel fé rondo grado, e fccco nel primo, &: il me- gliorc farà il frefeo * e ben colorito » e che habbia buon'odore, aiuta-» alla digcftionc, e conforta lo flomaco, e fa buon colore , & induce il fonno , e rallegra il cuore, ma prefo in poca quantità,perche da due dram– me in sii faria fpetie di veleno, e faria morire ridendo, perche va alla teila, & oflufea li fenfi, e leua l'appetito, fi che fi vferà in poca quantità, & iiu* tempi freddi, efi accommodera in diuerfi modi come fotto » 11 Zafferano pedo,fi potrà feruire in diuerfilauori di palla,corno ciambelle » & altri diuerfi lauori ,e farà buono in diuerfe Pottaggieric da graffo, e da magro . e mefcolato con altra fpetiaria, per darli buon'odore, e colore» e fi feruiri in diuerfe riempiture da graffo, e da magro, e nel redo delle viuande chefi feruiranno li fopradetti aromati pelli, mcfcola– to come fopra.». Anifci j e loro qual i tà, e Cucina-» . Cap. X X V I . L 'Anifoècaldo, efecconel tento grado > e fard di foftanza fottlle, & acuto, e farà digefliuo delle ventofitd del corpo, & il megliore farà il negro, e frefeo, e quello che viene portato di Egitto, qual emenda il puzzore della bocca > e fa buonfiato , & è buono all' oppilatio- ni del fegato, la fua decottione beuuta, e diflblue la ventofità del corpo, e rompe la pietrai*! vferà moderatamente dalli glouani,perche (limola Vene– re , efi accommodera in diuerfi modi come fottofi diranno. L'anifcifi porranno feruire in diuerfi lauori di palle «come fliacciatine, e ciambellette, & altri lauori di palla limili, e faranno buoni in diuerfi ad– dobbi , & in diuerfe falfe per l'odore, e pelli in pitartima fopra a diuerfo hragiuole da graffo, e da magro & intieri, ouero foppefti per fare ac– qua di detti anifci, di bcuerc frefca,e feruiti con vna coperta di zuc- cato fopra a diuerfi frutti feiroppati, e fopra a diuerfi Latticini;, e fup- pc,fi come alli loro luoghi ho detto. Curiati-