FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

z o8 Pratica, e Scalcarla <TAnt. Frugoli Bafilico, e fuc qualità, e Cucina. Cap. VÎ . I L Bafilico è caldo ne! fecondo grado» e (ècco nel fine del primo ; il megliorc farà il garofanato, perche il maggiore ha in sé qualche^ nocumento, più che non ha il minore , né il mezzano : il Aio odore-» è grato al cuore , ma offende la tefla ; farà duro a digerire , & à quelli che molto l'vferanno genererà humori malinconici » e li ofTufcheri la viltà»,» e fi accommodera come fotto. 11 Bafilico fari buono in diuerfe riempiture, £ì come la fopradetta acc- tofa , & in diucrfì fapori verdi » & in torte » con altre herbe dentro » cfc in diuerfe infalate,e ntllc falaiate ancoraci come la fopradetta Acerofa^ e di più fari buono in diuerfe mineftreda graffo, e da magro, qual fari megliorc che detta Acetofa in qualfi voglia modo accommodato » Betonica , e fuc qualità, e Cucina. Cap. V I I . L A Bcttonica è calda, e fcccatn primo grado î queft' herba è più vtile per lafanita,cheper vfo di cucina, e cosìl'Ancto ancora.*, e la megliore Bcttonica farà quella delle Colline nel mefe di Aprile , & è incifiua ,& vtile arutte le paffioni del corpo, e farà buona in diuer– fe mineftre da graflo,e da magro,con altre herbe dentro , & in di– uerfe infalate ancora in mefcolanze , con altre herbe, e l'Aneto farà buono nelP infalate amare, con diuerfe altre herbe dentro > ma in poca_# quant i t i . Boragine, e BuglolTa, e loro qualità , e Cucina. Cap. V i l i . L A Boragine è calda » & numida nel primo grado, è di buoniflimo nu* trimcnto , perche conforta il cuore,e fa buon fangue : li fiori fo– no di più tarda digeftione.che le foglie ,e farà buona per cotiuale- feenti, e per ogni età, e compiendone, efi accommodera come fotto. La Boragine fi fard in diuerfe mineftre da graffo, e da magro, e_# le foglie fi potranno friggere doppo che fi faranno pafTate per patta,* liotiida di fior di farina,onero infarinate, e fi feruiranno calde con_# zuccaro fopra , e faranno buone per regalo di diuerfi Pefci fritti at– torno di piatti ancora, e le dette foglie più tenere fi potranno fare in infalata cotta , e cruda. E ne II' ifteffi modi fi potranno accommodare le foglie della Bugïoffa an- torà ) e li fiori ranto di Boragine, quanto di Bugloftafaranno buoni in-» infalata da per loro, & in compagnia di altre herbe tenere. Bie-