FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . Navoni in mmefira dagrafo, e da ma- ' toro qualità eetuma le. 2. f.too. • r* ' n ' tot nx Ocbe in tutte le vtuande cbefi faranno S auont fofritti doppo cotti alee. 2 2x j dell'Anatre , domefiicbe , efiduaticbt , Kawmaccmmodattcome leTrippe, alla cosili mari amora. JI9 Milanefé. **J G"*' < '™" Antmdlt quadrupedi , * /O^o Navoni in infalatacottastin Torte, ixi qàaittà.ltb.i. t.tt . 99 2V4«(m# «w le fòglie, accommodait come Occbiatella jpettedi Razza, efue qualit queUedelli rmolacci. xt* "*«™ . / * j.c. 19. 14» dell'imbandirò Je lo Scalco farà manda Octbtatella mtutte le vtuande cbe detta to òfiOeeHare darà fperanza del fuo Bazza ft faranno. 149 bruttoaffinoallaMenfalib.i.e.t 8.1 1 O^f/o <fc Scalco,cbi lofatn Ifpagna.e Mrìfare lecarniMi Pajiicci per darli * ~ * - f * - ' - r \ ? - . . - _ . * la [tettarla, fi sbrufferanno con v no Officiodi Scalco iJtalta,diferente da Spa banco ledomefiicbe, e le fanatiche con gna,e Prancia.hb. i.e. f. 4 aceto bianco, lib. i.e. jo. $ , .Officiali eletti dallo Scalco nella Corte. TMUPatiteci tilt intcriori di ditter/ìqua \ lib. 1. cap. 7. 4 '. * * • t Oglia alla Spagnuola, con diuer/e carne 9 e legumi dentro. lib. t . f. 41. 40 OP/M inSpagna laferuono nelltfetidiferiti àrupe'dt,fi fora ponete la quantità , rfr bafiiper il piatto di fei perfònt-,. lib. ì t eap* } $. 3* Nefpole, e loro qualità » « «tfwd. M>. Nefpokfiaccommoderanno mtutti limo di dtlle Lazzcruole , efifiruìranno co ine quelle. X37 Jtffw* «Ï lettelefue qualità lib.a.e.4 « 79 tf«ft moftala , i/«r jwa/rfi i * cucina-*. lib. 4. «/>.14. •9 6 #or* mqfcata in tutte le vtuande , r£v/ yJrwtri // pepe » egarofani pefti. 197 Noccioli di Perficbe , ; /ór» ww«. tó. j . eap.$t. # *34 Nnettle ciò} Auellane, * /oro fiwtòi, * cucina.Ito. T.c. 6j. 241 Noccellefirejcbe.efeccbe in fapori, e ripie ni di Pefii <& confette. 24' JNoci,eIoro qualità^cucina li. f .c.68.241 fioeifiefibe, e tenere in conferuà. 241 tfocr /» <tò/rr/F /«/ori, * r//w»/ </*' P^« > & in lauori diparia . 241 Noti d'India, e loro quaHtà,e %'nriu .242 O Otto, epapari, domeniche, efaluaticbe 9 e ty di cucinatepoi lefrutte, li. i.c.io.t% Oglio d'istiuà » e di mandole dolci , e loro qualità , e cucina. Ub. 4. e. 1 J. 190 C^//o con cattiuoodore, efuo rimedio. 190 Og//o <ft mandole dolci , £ delFifiefiè qualità dellemandole. 190 Og/r'o <£Vliua , r <tf mandole dolci , 1» *V- »rry< vtuande da grafia , * f*r «?»<#- mento di tuttequelle da magro. I oa Oglio dt mandoledolci buono per connate" fi entiancora. 190 O mbrinagioffa, epiccola > f /oro oWi/i t e cucina . /i6. 3. e. 6. 138 Ombrina in tutte le vivande>cbe dello Sto– rione , e l'interiori ancora , <*>• in Bot" targa & mgelo e biancomangiare 1 j S Omhnnapkcola in tutte le vtuande del- lagro/fà,él alejfa,&acearpionata. 1 $9 Ombrina lotta in latte, con Tarantello,e finteria, i* cucinati come quelli della-* groj/a—-. i]9 Orata efue qualità e cucina, li 3 e. 1 o. 141 Orata in tutte le vtuande cbefi faranno del Fraudino , e Dentale . 141 d Ortc