FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Quinto, *iy anco alle pafiìoui del cuore, e conferirà alli vecchi, e malinconici, efi Cer– nirà in inlalata in compagnia di altre herbe , efi lauerà bene per rifpecto della terra, e malli tue volendoli ponerc nel vino. Cicoria , Cicerbita , e Raponzo l i, & altre herbe di Cam– pagna , e loro qualità, e Cucina.» . Cap. X V 111. L A Cicoria è fredda, e fecca in fecondo grado ; la faluatica è più aftrettiua,e quella che fa il fiore turchino è buona per mante • nere il fegato netto, e gtoueri alle reni, e la megliore fard la bianca nel fabbioncè quella tenera hortenfe, e li Mazzocchi : E la__» Cicerbita è temperata nel frigido, e calda in primo grado, rinfrefea^ & èaftrettiua ,e genera buon fangue,e la megliore farà quella delle_, Vigne, e la bianca,e porte le fuc radiche nel Sabbione , che fpunte- ranno fuori alcune cimette bianche tenere, dette Crefpigni, quali fa– ranno megliori in infalata che detta Cicerbita » e li Raponzoli, Cacctale- pri, e Crescioni fono tutte herbe di Campagna, e fo no calde, & humide in primo grado,quali faranno buone tutte in infalata,e fi accottimo- deranno come /otto. La Cicoria fi potrà fare in mineftra da graffo, e da magro, doppo ale(Tata,e ben (culata dalla fua amarezza» & in infalata cotta ,e cru– da, emaflìme la bianca»e ncH" iftcflì modi fi potranno accommodaro li Mazzocchi della detta Cicoria, ma in infalata cotta, e cruda faranno megliori che in altra maniera, e nelle infalate di detti Mazzocchifi pò- nera Mentuccia, con odore d'Agli dentro a chi guideranno, e cofi nel– la Cicoria ancora, e le Radiche di detta Cicoria fi accommoderannoin Mineftra, & in infalata cotta,fi come la fopradetta Cicoria • E la Cicer– bita farà buona in infalata cotta > e cruda» in particolare la bianca det– ta Crefpigni, eia Verde in Mefcolanza di Vigne, e li Raponzoli quali fi trouano alla Campagna, colti con le Radiche, fi potranno accommo- dare in tutti li modi fopradetti della Cicoria, e faranno più dolci aflai, e megliori ancora, e li Caccia lepri, Herbaftella, Crefcioni, e Primi fio– ri, tutte herbe di Campagna, & hannoriftefle qualità delle fopradctte_., benché men buonefiano, fi faranno in infalata con Mefcolanze di Vigna. Mel ina, cioè Cedronel la, e Tue qual i tà, e Cucina • Cap. X I X . L A Melitta è calda,e fecca in fecondo grado, e la megliore farà quella di Monte, e la più tenera, e che habbia l'odore del Cedro; leua il tremore del cuore,e lo conforta, & aiuta alla digeftio- ne,