FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

x x 6 Pratica, e Scalcarla cTÀn t• Frugoli ne; fana il fingozzo, & toglie il tornito , e fi accommodera in mine- Ara da graffo, e da magro» con altre herbette buone battute minu– te dentro»e fard buona in infalata, e Mefcolanza di Vigna, condiuer- fe altre herbe frigide-* • Porcellana, e Ruchetta , e loro qualità. Cap. X X. L A Porrulaga $ cioè Porcellana, è humida nel fecondo grado* C fredda nel terzo ; la domeftica fard lamegliore,c fari buona per quelli che hanno il flutto de*Meftrui,c fpnti dlfangue mangia– tale conferirà all'ardore dello flomaco, ma fari dura alladigrttione, e fi vferà dalli giouani, e fanguigni nelli tempi caldi ,ma non dalli vec– chi , e fi accommodera in infoiata, con Draconcello, Cipolle, BafiH- c o , e Cedriuoli , & altre herbe dentro, & in Mefcolanza di Vignai ancora^. E la Rucchetta purfi accommoderi in infalata con altre herbe frigide^ dentro ,come lattuca, & altre fimili herbe, e farà megliorc nclli tempi freddi > che nelli caldi > perche e calda nel fecondo grado, e fecca nel pri- mo 3 però la domeflica , poiché la faluatica è più calda, e più fecca > ma la meglio farà la domeftica f e che non habbia fiori, né feme , prouoca l'orina, aiuta alla dige(Hone,e difiolue la ventofiti » & è molto grata nelle infalate . Sellaro, e Sio, cioè Carine! ,e loroqualità, e Cucino.* • Cap. XXI . I L Sellaro è caldo in primo grado ,e fecco nel fecondo ,c apcritiuo, ma ventofo,& offende la tetta mangiato crudo , ma cotto farà me– gliorc ,& aiuterà più alla digettione,& il Sio,cioè Canneo e cal– do, e fecco,ficome dall'odore fi può conofcere»é quello che fa nel– le acque limpide fari il megliorc,mangiato con le fue foglie cruder , e cotte, rompe,e caccia fuori le renelle delle reni, e fi accommode- ranno in diuerfi modi come fatto. Il Sellarofi potrà fare in mi ncflra da graffò, e da magro, doppo che^ fari perleflato , qual fari buono per copritura di diuerfi Pelati alcfsi cotto in brodo di carne, con profano dentro» e farà buono ancora inL. diuerfe Pottaggieric da graffo, e da magro, r per regalo di diuerfi Pa– tticele fi potrd feruire crudo con le frutte,con fale,e pepe, eie ci- mette tenere del mezzo faranno buone in infalata cotta, e cruda , e così il canneo ancora fopradetto Sio,pur fi feruird in infalata cotta-* s e erudi i. Finoc-