FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Quinto. *$9 uano, che fenzi condirle fi mangiano, & anco in Portogallo in vn luogo domandato éi Plinio ,Emerita. E le Vliue acconcie in falamora con aceto > incidono leflemme su lo fto- maco» & eccitano l'appetito, e lauandofi con detta falamora la bocca » fi nettano le gengiuc, e l'i fermano li denti fmoffi, conferiranno a tutte l'età» e complellioni, e fi accommoderanno in diuerfi modi. Le Vline fénz'oflo faranno buone in diuerfe Pottaggierie da grafTo» e da magro, & in diuerfi ripieni, & in diuerfe infalate cotte, e crude, e d po– tranno feruire per antipafto, e con le frutte ancora perfino alle confettio- ni, e faranno buone fenz'oflì in particolare fopra a diuerfi arofti, con di– uerfe falfe fopra, fi come alii lor luoghi ho detto. Piftacchi ,e loro qual i tà, e Cucina- Cap. L X I 1 1 . L I Piflacchi fono caldi » e fecchi nel fecondo grado , e quanto faran– no più groffi, e frefchj > tanto faranno rnegliori,rifuegliano gli ap– petiti venerei, mangiati » e leuano l'oppilatione del fegato , e man– dano fuori le humiditàdel petto, e purgano le reni, e vellica, e fono di mediocre nutrimento, efi accommoderanno come fotto. Li Piftacehi farannobuoni in diuerfe alligature di mtneftre, cóznccaro a badanza dentro, doppo netti, e pedi foli, e con latte di mandole,odi pi- gnuoli, & io fapori ancora, con mollica di pane imbeucrata in agrefta, con zuccaro a badanza dentro, e (ì potranno feruire crudi con le frutte, e coperti di zuccaro » feruiti con le confettioni, & in Piftacchiati ancora, efiferuiranno per antipafto, e con le altre confettioni a beneplacito. Dattalj, e loro qualità , e Cucina. Cap. LX I V. I L Dattalo è frutto che fa la palma, & ha molta calidità in fé, e quan– do che è fatto dolce > e maturo, è caldo nel fecondo grado , OC humido nel primo : li Dattali ingradano, e fono buoni per il fega– to, e per la tofle, e lubricano il corpo,ma fono contrari) aqnal fi vo– glia compiendone mangiati fenza cuocerli, ouero che fiano canditi con auccaro, perche riempiono il corpo di cattiui humorì, e generano cat* tiuo fangue, efi accommoderanno in diuerfi modi come fotto. Li Dattali fi potranno feruire in diuerfe viuande, in cambio di feor- 2a di Cedro candita,fé bene che non faranno dell'ideda bontà , come in diuerfe Pottaggierie da graffo, e da magro in pezzetti, & in diuerfi Pa- fticci di Piccadiglio, con altri regali dentro. E faranno buoni canditi con zuccaro, e feiroppatiin diuerfe Crollate con agrefta in grani, & altre compofitioni dentro, e cosi li crudi ancora» e fi poti anno feruire con le fiuttc » ma ben maturi, fé bene che non fa– ranno buoni per la fanitâ. Pi-