FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . Pautne , epaxoncini, ehroqualità,ecu-\ cap. f r. dna . lib. z.e. 97. pag. \ 16 Pauonrin tuttele viuAnde chedelGallo M5 Per/te ata inrotelle tte y fatta a Ferrarada Monache. 1*4 dlnlta , eCapponefi faranno. t1 SiPerficbeferuite conle frutte intiere , e Paltoncinisn tutteleviuanàtchefifaran- ( tngliate,& in diuerfepottaggierie , e nodelle polirne bette d'India. t%6 PedanidiCaprettoindiutrjt potfaggiet ti . lib 1 cap. 36. 76 Pelatigraffialeffì,vnper piatto, tantodi fei perJone , quantoper il rinforzato. lib. 1. cap. 41. io Pepedidmerjiforti efua qualità , ecu eina. lib. 4. cap. 20. 105 Pepe indiuerfeviuandedagraffo , e à(L-»\ magro,& indiuerftlauori dipafit. 19; Peradiuetfi . * loroqualità , ecucina . lib 5. cap 4f. i j o, Peraaccommodate in tutti li modidelme - ! h cotognoecandite,e feruitecrude- l }o Perafeccbein diuerfepottaggierie,e ri– pieni>epercoprituradipelatialefji. 1 \ 1 Pendii epernicotti , e loroqualità , ècu– cini, lib. i.cap.yt. 11 j Perdi Untuttele vitande cheft faranno deltipiccionidome ft ici , e faluatici, & in tenticebiata . 11 j Ptrdiù arofty, e*» <lnw»y? yTi#r y&/TJ » r Crq/latts. 1 $4 Perficbe cottenellebragie. 1 j 4 Perficbefeiropp ate, & inconferua . 25 f. Perficbe ficchi, feruitecome lefrejcbe,dopo cotteepercopritura dipelatialcffi. 1$4 PercheJi ì mojlrato il molodi ordinari lifopradettipafìtcci.ltb. 1. e. 38. 36 jFV/f* Cappone »*/iw qualità$ e cucina^ . //£. 5. r<*f. 14. 145 P*/fo Cappone alejjò , w* copritura,efen- za, & inpolpette,e pottaggierie diuerfe, e nelbìlicomagiare ,& inmine/ira. ia,f PefceCappone fottefiato » & arolìo > e fritto . 14Ç P^/fr Gallo , cioè fan Pietro,efuequalità» e emina . /&. j . r. 17. 147 Pefcefan Pietro, in /afte /* viuande,che fi farannodelRombo . 147 Pc/? pajfèraieftte qualità,e cucina^, lib. $. cap.18. 147 P;& piffera , m tof/f & viuanàt chedel Rombofi faranno . 147 la polpadidette in tutte leviuandedi Pefiepslombu,epappagallo, e loroquali- qutiladelliCapponi, f Fagiani. Perdiciarofloferuite fredde. Pernicottt intutteleviuande chefi far an neUperdicieFagianotti. 114 Perfamaggiore ciò}maiorana,efuequa– lità , e cucina . lib. t. e.a. 207 Pt t / j, cioèmaiorana , in diuerfemineftre 114! f i, * r«w>M. /r& 5. r. 24. i r* i ! a.'Pefcepalombo il bo,epappagallo, intuttele vi- unniechedellaSalpaftfaranno. 1ç1 Pr/Ì/ /g*tfid • r/itf jftf/ifJ} e cucina-* . /i&. j .wp. 28. M4 P*/k Ignudo, fritto y & in frittelle, e Crollata. H4 dagraffo , * <A* w , m, (£• iwf/tffr /* vi-! P*/fr pc//w» */»* qualità%e cucina . tò. uandedoueanderanno feruite herbet- y cap. jo. tyf te buone^,. 107 Pefcepolpo, in tutte leviuandechedel C/f- PeflUielorqualità^cuctna1. 4.f 5r . i o t| ijw. iro, / faranno ,rf4 ^irio ridirti* P(/^i/i frr/fW, efecebtindiuerfemineftre in fuori. « 11 e^ in diuerfepottaggierie ,& altrevi-\ PefceAgucchia t r fue qualità,e cucina, uandedagraffo,e damagrò. 201I lib frtap. 34. if& Perficbe , ? /oro j«4/ i /à, * *w/04. iifc J- PefceAgucchia intutteleviuandechedel- la