FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo» 249 Lifta prima da graffo. Cap. 11. Prdnfi al Primo di Dicembre àvn Piatto , feruito inRomain Piatti reati» con dodici Vivande di Cucina » e dodici di Credenza , con due feruiti di Cucina , e tre di Credenza » con le Confcttioni . Primo fcruitìo di Credenza. Num.delle Viuande. Num.delli Piitti. I T) Vtiro con Zuccaro, & Acqua rofa dentro > in forma d'Aquila^ , Jti regalata di detto butiro paffato per la fcringa attorno , con Zuccaro fopra_j. ^ p.l % Bifcotto di Pane di Spagna» feruito con Maluagìa forra. p.i 1 Vna Mortadella di Bologna» cotta in Vino» fpaccata in mer70, re* galata di foppreflata di Nola in fette attorno, feruita con verdu– ra l'otto. p.l 4 Vna Torta bianca, con Ricotta) Prouature frefche, e Capi di lat– te dentro» con Zuccaro, 6t Acqua rofa» con chiara d'Voua a baflan- za » feruita con Zuccaro» e detta chiara gelata fopra. p. t j Vn Particelo di vn Cofciotto di Caprio di baffo rileuo in forma.» d'Aquila 1 feruito con verdura attorno. p. t 6 Mangiare bianco con polpa di Gallina dentro , in forma d'A– quila > regalata di detto bianco mangiare » in forme di Gigli , e Pi– gnorati attorno. p.f Primo feruirio di Cucina. Orzomondo inminefira , alligato in voua • 1 T T N a Torta con herbe, Ricotta, e Prouature dentro, con zuc- V caro > e fpetie a baftanza, (erutta con zuccaro fopra. p. t a Fegatetti fei di Capretto inuolti in rete » Arofto, tramezzati con tré para di Animelle di Vitella fritte attorno, con Pafte reali Me– langolo, e Limoni tagliati. p.l $ Due Capponi aledi coperti con rauiuoli con fpogtia, feruiti con formaggio grattato, zuccaro, e Cannella fopra, con Ceruetlato fino» fpaccaro attorno. p.t 4 Petto di Vitella libre otto alt; Ito, feruito con verdura di herbette, efiori fopra. p.l Molbrda, e fapore di Vifciole in tondi. 5 Sei tette di Capretto ripiene, e fotteftare con diuerfi frutti den– tro , fcruite con detti frutti fopra, regalare con Pera feiroppate, e limoni tagliati attorno. p.l 6 Vn Pallicelo di Polpettoni ripieni di Vitella, con Pignuoli, e Paf- 1 i feri-