FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

z Jo Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli Tenna, & altri diucrfi regali dentro, feruito caldo con zuccaro (opra-,. p. i Secondo fcruitio di Cucina. Qui Jt daranno lInfilate volendolefcruire , grande i ouero piccole in tondi i **TpOr<li dodici AroRoalla Fiorentina,regalati di dodici Ortolani I A rr >fto attorno » con Palle sfogliate, Mclarigole, e Limoni ta– gliati in fette. p.t Tu Sei PafHccctri sfogliati, con Piccadiglio di Vitella , & Animelle di derta Profurro in fette lottili i con diuerlì Vccelletti dentro iCoiu feorzadi Cedro candita,roffi dVoua duri,Midolla di Vaccina, ôt agre (la in grani ,feruiti caldi con zuccaro fopra. p.t 3 Sei Starne Arofto lardate minute, feruite con falfa reale » e zibibo fenz'ofli fopra,regalate con Parte sfogliate, e limoni tagliati at– torno . p, i 4 Vn Patticelo airinglcfe a effe, conti regali, & ingredienti dellifo- pradetti Pafticcetti dentro, &vno fpe*zaro di quattro Piccioni di Cafa , e Tartufinoli di più dentro con Cardi teneri,feruito con gelo di chiara d'voua, e zncç.iro fopra . p.I 5 Due Capponi impattati Aflaggianati,feruiti con falfa reale in fei vafetti di Pafla ouati,con Cappari di Gcnoua dentro, con Limoni ta– gliati attorno* p.I 6 Vn Cofciorto di Ciprio perfino al Lombo lardato minuto, Aro- fio , feruito caldo, con falfa reale, e Prugne di Marfilii bollite in det– ta falfa fopra,con Parte, e Limoni tagliati attorno . p. i Secondo fcruitio di Credenza . Qui Jt potranno mutare le faluiette nel ponere le frutte a beneplacito . i T T N a Crollata di Mela Appiolone,con zuccaro, e Cannelli-* V dentro,feruita con zuccaro, &acquarofa fopra . p.I 2 Tartuflfoli attartuffolati feruiti caldi con Mclangole, e Limoni tagliati attorno. p.t 3 Vliuc di Romagna. p,i 4 Forma ggio di Parma libre fei. p. i 5 Pera l • iorentine dodici, feruite con verdura fotto > p. i 6 Cardi bianchi,con fale, e pepe in tondi • p f t 7 Maroniarofto feruiti con (ale, e pepe fopra, con zuccaro, & ac– qua rofa_*. p.I 8 Pera, e Mela Appioîe fcîroppate, feruite con fulignata fopra io.* Caflcttine dì Parta, impattata con voua , e zuccaro. p. t o Vua negra, e bianca feruita con verdura fotto • p. t Qui