FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

z$6 Pratica, e Scalcarla d'Ant. Frugoli Lifta quarta da graffo. Cap. V. Pranfo atti io. di Dicembre 1625. in Roma a vn Piatto , feruito in Piatti reali> fon diciotto viuande di Cucina , e àiciottodi Credenia t con dm* ferutijj di detta Cucina , e tré di Credenza-* Primofcruitiodi Credenza* Si faranno tipiatti piccoli infognandoadalcuni Prenci fi 1 f~y Api di latte Tedici feruitt con zuccaro fopra » regalati con Bu- \^j tiro panato attorno. p. i 2 Due Talami di Parma, cotti in vino, partiti per metà , regalati con lingue diPorco fatate cotte in vino » intette » e prolutto sfilato COTL. zuccaro » & acqua rofa Topra » attorno il piatto. p.i 3 Vna Torta bianca fatta da Monachcferuita con fiori attorno. p. 1 4 Due Capponi Talpimentati, e partati per falfa di fugo di Melango- le, &Agrefta , e lardati con confetti, & fpoluerizzati con poluere di Moftacciuoli fini, e regalati con rofette di Marzapane , e Pera Tci- roppatc > con Anici confetti fopra > attorno. p. t 5 Vn Patticelo di CoTeiotto di Porco faluaticoin Torma di leonci– no a giacere, Teruito con verdura attorno. p. t 6 Pollanca d'india arodo, paflTata per falfa reale» e lardata con feor- za ài Cedro candirà a lardelli, regalata con Patta reale , e Mela fei- roppate, con fulignata fopra attorno. p. 1 7 Vn lauoro di Patta di sfoglio con butiro , in forma di Lioncino, feruito con zuccaro, & acqua rofa fopra. p. i 8 Vna Guglietta di gelo » con vno fpezzato di due Capponi coperti di detto gelo di più colori attorno. p. 1 0 Bianco mangiare con polpa di Capponi dentro , in forma d'Aqui– la, regalata con detto, in forma di Pignoccati attorno • p. t Primo fcruitio di Cucina • Maccaroni di Sicilia in minefit a . 1 T T N I Torta alla Genouefe »di Prefunzuola, & herbe dentro » V condita con Oglio, feruita calda con zuccaro fopra. p. I % Trippe in piatto d'Argento, accommodate alla Milanefe, feruito con Menta, & fpetie, con formaggio grattato fopra. p. 1 3 Vccelletti ventiquattro di Cipro fritti, feruiticon zuccaro fopra_., regalati di Animelle di Capretto, tramezzate con fegatetti di Polli in Tei fiocchetti di cannella» e fritte attorno, con Patte reali» e mclan- gole tagliate-». p.i Due