FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

2 y S Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli sfogliate» Melandole > e Limoni tu »li iti attorno. p.t 0 Vn Pauonelardatominuto arollo»feruitocon falfa reale» e Cap- pari di Genoua fopra» con Palle sfogliatee Limoni tagliati attorno. p,i QMJìmuteranno lefiliniette bumbe volendole mutare . Secondo feruitio di Credenza . 1 "V T Na Croftata di Pera Fiorentine con zuccaro, e cannella dert- V t ro » fernita con zuccaro fopra. p.i 2 Tart ufToli, at tartuffolaci/cruiti conMelangolc tagliate attorno, p- t j Vliuedi Tiuoli. p.t 4 Formaggi di Romagna. p.t J Pera Bronche » e Fiorentine. p. l 6 Cardi bianchi con fale, e pepe, in tondi • p i 7 Maroni arofto con fale, e pepe» & fugo dì Melangolc fopra . p. I 8 Finocchi frefehi dodici. p.» 9 Pera Fiorentine , e Mela feiroppare con man*fopra. p.l io Cotognata in barattoli fei di vetro, feruitacon Anici confetti » indue fcattole fopra. p.l i l Vua bianca, e negra.feruita con verdura fotto. p.l Data l'acqua alle mani » e mutare le faluiette.e touagHa, e porte lt^ Confcttioni in tazze dodici d'argento, e candir! diuerfi in due Piatti rea– li , e dipoi feruitc le Confectioni fi daranno lifteccadenti in mazzi di fio* ri vno per Conuitato. Lilia quinta da grado. Cap. VI. Vranfia dit io. Dieembrt 1624.40* Piatto con vn feruith di Cucina » f> vno di Credenza ,feruito in Roma in Piatti reali . Primo feruitio di Credenza,e di Cucina. Viuarmla in Mìnejìi t Y% Vtiro pafTato per feringa , con zuccaro, & acqua rofa dentro, J 3 feruitocon zuccaro fopra. p«l z Vna Torta alla Lombarda, fernita con zuccaro fopra. p. 1 3 VnaMortadella corta in vino, fcruita calda, partita permeta, con Cauoli Bologncfi fopra, con fette di pane bruftcllite fotto. p. t 4 Tefticoli fei d'Agnello fritti, regalati di Gemella di Vitella indo– rate , efritte » con Melangole, e Limoni tagliati attorno. p.l 5 Due Anatre aleffe, con Ceruellatofino dentro, coperte con ra- uiuoli con fpoglia, fcruitt con formaggio grattato, zuccaro, e can– nella fopra, con detto Ceruellato fpaccato attorno • p. 1 Mo-