FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 2£9 Moftarda in tondi Tei. 6 Vn Pafìiecio sfogliato, con Piccadiglìo di Vitella, fcorza di Ce– dro candita, midolla éi Vaccina > Barbaglia di Porco fatata in fette-. dentro » con vno fpezzato di quattro Piccioni, & altri regali » ferui- to caldo con zuccaro fopra. ^ p. i m Perdice (ti lardate minute, arofto, feruite con falfa reale fopra» regalate dì dodici Pafticcctti alla Genouefc, e Limoni cagliati at– torno. . . . P* 1 8 Due quarti di dietro di Capretto lardati minuti > arofto, feruiti caldi,con Melangole.c Limon i cagliati attorno,con pane indorato, p. i Secondo, & vltimo feruitiodi Credenza. 1 T f N a Crollata di Mela, con zuccaro, e cannella dentro, feruiea \ con zuccaro fopra. p.i I Formaggio di Parma libre fei. p. i 3 Pera Carouellc dodici, fëruitecon verdura » p. i 4 Due Cardi bianchi, con fale, e pepe in tondi • p. t 5 Vliue di Tiuoli libre vna. p.i 6 Maroni arofl o, con fale, e pepe fopra» con fugo di metangole. p. t 7 Pcrgolefe »fit vua bianca. p.l 8 Mela rofe feiroppate, feruire con zuccaro fopra. p. t Data l'acqua alle mani, con feifteccadentiin fette di Limoni, &c. Lifta fcfta da magro di Dicembre. Cap. V 1 1 . Pranfo alii 13. Dicembreà vn Piatto ,Jèruito in Roma , con diciatto Viuan» de di Cucina » fr altretante dt Credenza , fenza le Confittioni , con dui ferutijj di detta Cucina , e tre di Credenza,feruno in Piatti noli . Primo ferukio diCrcdenza^. 1 T) Ifcotti dodici di Pane di Spagna,fcruiti con Vino amabile fopra.p.i * £ j Cedrati candi ti, e Pera, feruiti con faluiette fotto. p.l 3 Bottarga tagliata minuta, feruita con og1io,e pepe,con fugo di Melangolc fopra à fcaldauiuandc , regalata di Croflini di Ca– riale attorno. pi 4 Vna Torta di Piflacchi, regalata di Pignoc cati fei attorno. p. I $ Lenguatte fei accarpionate, feruire con falfa reale, & agrefla in– grani cotti in detta falfa fopra,regalate di Mandole Ambrogino mon– de, t Zibiboin grani attorno. p.i * Vn Pafìiecio di vn Luccio groflo di baffo rileno, fcruito con ver– dura attorno. p.i Kk 1 Ce-