FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

z6o Praticale Scalcarla d'Anta Frugoli 7 Cefali marinati, Temiti confai fa reale, e Cappari di Genoua fopra» regalati conMela fciroppatcebifcotti di Sauoia attorno. p.t 8 Dentali due groffi coperti di gelo di più colori, regalati con det– to gelo attorno. p.t 9 Biancomangiare con polpa di Luccio dentro, in forma dì Sirena, regalato di detto in forme di Mafchero ni attorno. p.t Primofertiitio di Cucina . 'Brodetto ali Vngarefcacon latte dentroin mìnefìra . 1 T T N a Torta alla Lombarda con herbe dentro, fcruita calda con y zuccaro fopra_». p.t 2 Voua frefche diciotto fperdute in latte, feruite con parte di detto latte»e butiro fopra,con zuccaro,e cannella» con fette di pane., bri)fteIli te fotto. p.t 3 Porcellctte fei a!eflTe,feruite con verdura,e fuo condimento fopra. p. r Sapore di Mandole ambrogine in tondi fei. 4 Frauolini fei aroflo, regalati con Cci triglie arofto attorno, con vn marinato fopra, con Pignuoli, e zibibo, e Palle fritte, con zuccaro fopra attorno. p.t 5 Voua ripiene, e fotteflate con butiro, feruite con zuccaro, e cannella fopra_>. p. t 6 Calamari fei ripieni, & alligati con latte di Pignuoli 9 e roui d*vo– ua» regalati con ralle fritte, con zuccaro fopra, e Limoni taglia– ti Attorno» p.i 7 Rauiuoli fentafpoglia, feruiti con formaggio grattato, zuccaro, e cannella fopra con butiro. p.i 8 Bragiuole di Gongrio aro(lo,feruite calde con falfa reale, Pignuo– li , e rafferma fopra,con Palle, e Limoni tagliati attorno. p. t 9 Vn Pafticcio d'Anguilla grolla,con Tarantcllo,Cardi teneri,e Tartuffoli dentro, con Pignuoli, e Paflcrina, fcruito caldo con-. zuccaro fopra.,. p.| Secondo fcruìtio di Cucina. Vn Infoiatagrande inpiatto reale . i "TTNa Crollata di Mela appiè, con zuccaro» e cannella dentro» V fcruita con zuccaro fopra. p. 1 j Calamaretti fritti «regalati di Lampredozze fritte, con Saluia,e Limoni tagliati, con melangole attorno. pi 3 Pafliccetti fedici alla Genouefe, con Conferua di Pera, e feorza di Cedro candita, con butiro frefeo dentro, feruiti con gelo di chia– ra d'voua fopra-,, p.i Lin-