FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

i6ó Pratica,e Scalcarla cTAnt.FrugoIi Lifta pr ima da grat to di Gennaro . Cap. I X. Prati/o alprimo di Gennaro 1614. in Ponta avrt Piatto Con fediti viuand Cucina , e fedtci di Credenza ferutto in Piatti reali* Pr imo fcruitio di Crcdcnza_i. 1 T) Vtlropaflato per Serringa con zuccaro, 9c acqua rofa dentro, JD feruiro con zuccaro fopra. p.t % Bifcotti di Pane di Spagna feruiti con vino amabile fopra tn tondi, p. 1 3 Vn profutto di montagna cotto in latte, e netto dalla codica, fer- uito freddo con fulignata fopra . p.l 4 Vna Tartara in calla di Parta con latte,zuccaro, & voua sbattute» con acqua rofa dentro » feruità con Anici confetti fopra. p. 1 J Due Capponi falpimcntati,conpohieredi Moftàcciuofi fini,con faluietra bianca fotto } regalati di Bifcotti di Sauoia attorno. p. 1 6 Piftacchfati fei con due Cedri canditi in mezzo, feruiti con fal– uietra bianca fotto. p.i 7 Vn Pafticcio di due Cofciotti di ruffalatto in forma di Aquila con li Gigi» nel petto di baffo rileuo, feruito con verdura attorno. p. 1 8 Bianco mangiare con polpa di polli dentro, in forma di Lion pardo a giacere, regalato di detto informa dì Gigli, e Maccheroni attorno, p.l Pr imo fcruitio di Cuc i na. Sembolella ht mine/Ira, & alligata in voua . t T 7 N a Torta di Crema * feruita con zuccaro fopra. p.i i y Tordi dodiciarofto,regalati di falficcie fine arofto attorno, con Palle reali, Mclangole , e Limoni tagliati. p. 1 3 Vna fuppadi pane Papalino in fette bifcotrate,con vino bianco amabile, & Animelle, e fegatettidi Polli fritti fopra,con parte di bro– do graffo, e fugo di Melangole, con fpetfedolce a baflanza dentro, feruita con Pignuoli confetti fopra. p. 1 4 Due Galline impattate alerte coperte con Annolini alla Bolognefe, cioè Tortelletti, feruiti conformaggio grattato, zuccaro » e cannel– la fopra_>. p.i j Vn petto di Caftrato akflb, feruito con herbette buone fopra. p. 1 Moflarda forte, & agliata in tondi. 6 Vnofpezzato di Ruffalofto in Guarmugia con vino bianco, e mollo cotto dentro , con diuerfi frutci.feruito con detti frutti fopra, con Palle , e Limoni cagliati attorno. p.l 7 Due Pollanclietic d'india, ripiene, e fotteflatc con Prugne di Mar-