FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Setto. l6ç Cazzata candita a lardelli Copra, con Palle reali t e Limoni taglia– ti acromo. t P* 1 j Germani tre ripieni , e fotte/lati con diuerfi frutti dentro, regala– ti con Pafte, e Limoni cagliati attorno. p.I 6 VnPafliccio grande di Vitella in bocconi lirdati,con feorza di Ce– dro candita a lardelli, tramezzata con lardo,con fegatettì di Polli, e Cardi rcneri denrro, con profutto , ôz vno fpezzatodi quattro Pic– cioni > ck altri regali, feruito caldo con zuccaro Copra. p. t Secondo fcruitiodi Cucina . i T T N â Crollata di Prugne di Marfilia fenz'oflì, con zuccaro, e can* y nella denrro, Cernita con zuccaro Copra. p.t % Tordi Cedici aroflo alla Fiorentina , regalati di otto Teflicoli ato– llo attorno, con Palle sfbgliare,MeIangole , e Limoni tagliati. p.I 3 Starne orto lardare minute aroflo, Cernite con CalCa reale, e Li- moncclli ragliati minuti Copra,con Paftce Limoni tagliati attorno . p.r 4 Vn Pafliccio ali'lnglefc con PiccadigJio di Vitella . &Animelle di detta, e diuerfi Vccelletti dentro, con profutto, e midolla di Vaccina, & altri regali feruito con gelo di zuccaro,con chiara d'voua fopra. p. t $ Due Pollanche d'India lardate minute arofto, feruite con falfa rea– le , & Vliuc fem'offi fopra, con Palle, e Limoni tagliati attorno, p.i 6 Vn Cofciotto di Caflrato , ripieno, & aroflo , regalato, con fedl- ci Lodole in Parta di sfoglio attorno, con Melangole, e Limo– ni tagliati. p.t Secondo fcruitiodi Credenza. Si muteranno le Saluiette a beneplacito . i T f N a Crollata di Pera Fiorentine, con zuccaro, e cannella den- V tro, feruiracon zuccaro fopra. p.I 2 Tartuffoliattartuffolatij conMelangole attorno* p.i J Vliue d'Afcoli. p.I 4 Formaggio di Creta partito per metà. p. K 5 Pera Rtccarde , e Mela rofè. p. - 6 Cardi bianchi con fale, e pepe in tondi • p. t 7 Finocchi di Bologna. p. t ° Vua diuerfa ben conferuata frefea. p.- 9 Pera, e Mela appiè fciroppate,feruite con fultgnatafopra. p.t •o Cotognata in fcatole otto. p.i Data l'acqua alle mani, con ottofteccadenti in fette di Limoni Copra-. vna fottocoppa 4'Argento.