FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . follaftro dome/lieo,efaluatico 0 e loro cuci na.Itb.2.cM. I I ° follajlro alejjòjjlufatoin àiuerfi modi. i i o Pollajlro appafltcciato , fr in agni}a , in grani i io Pollajlro ripieno, efenzoffi in tutte le vi– uandeJopradette, efotte/iato. 11 o folla/ho altaddobbo^frittolo 0 arollo fu la graikola. tu follaftro ièpottaggio* efpez&ato >ficerne iti Cappone detto alfuo luogo» i f i follafìro ripieno, efenza riempitura af faggianato^ arofh indiuerfimodi>et ingutfado alla Spagnuola. 1 11 follafìro filuelìre in tutte le viuandeJo- J pralette del dome/lieo . 111 Ucbute d Indra in tutte U tflu&de eòi del Gattofi farannoderò hgreffe , e le piccole come ilpollaflro^e fagianotti . lib. i.c.C)Ç> î 16 Polmone delti animali quadrupedi, efhe qualità, lib. t. e. 74. 101 Volutone di boue , e di vaccina in diuerfi pottaggijih *.* 23, 68 VOnereper ordine diuerfe viuande in ta- uola, cferuMe. hb.i.t. 19. 13 forchette domcflicbe>è loro cucina, hb. 1. forchette domefticbeji accommoderanno come le faiuittiche. 87 fwchcttOyctol Coniglio d'India* e fut^ qualità,e cucina, lib. 2 .e. 61. 9 «; forchettod'India in tutte le viuande che della lepre>e leprattip Conigli, e Coni gliettift faranno. 95 forchettoriccio, efue qualità,e cucina—* . lib.z.cap.6}. 95 forchetto riccio in tutte le pottaggiertt^ che delporcofpinofofifaranno , & aro fio, e fotte flato. 9 6 forcellana efue quali/à li. $\ e io. x 16 Porcellana in in/alata , e mefiolanza di vigna. its Porco t e porchetti domeIlici, e loro qualità hb. 2. cap. 73. 87 Porco eporchettifiluelìri, cioè Ruffalot* ti } e loro qualità, hb 2 • e. 47 , 82, Porcofpinojo efue qualità e cucini lib. 2 • cap.^S. or Porcofpinofo in qualfi vogliaparte di lui Jlujatójtn brodo lardìero, & appafltc– ciato . 92 Porcofpinofo in qualfi voglia parte jfof- frttto,efptzzatojn diuerfi potaggi.yx ['orcofpinofo orolio li quarti di dietro al lofpedo. 91 Porcofpinofo arofto alfpedo e ripieno 91 Porcofpinofo arollo allofpedofenza ri?- pittira, & ilfidatodi dettofritto. 93 Porrosefue qualità e cucina /.y.e. 38.22$ Porrò in tutti li modi chefi accomoderà la cipolla } & in infoiata cruda ì e cotta. 225 Portatori delle viuandt,vnoper viuanda ballerà lib t. cap. 1 5• 22 Prataruoli in pottaggio , & aro/lo* & in mine{Ira ancora } e così quelli delli che chi d'Alberi, hb, 3. e. %$. 176 Pratica dello Scalco circa la quattià di rob- ha che andera per ilpiatto di Jetperfi– ne. hb. 1. e. 1 3 8 Prouaturegrandi,epiccole,e loro qualità » e cucina, lib.^c.j 18 f Prouaturefrefche in tutte le viuande che delle Mozzarelle,eRauaggtuolofi fa– ranno, & arofio. 181 Prugne cioèfu/ine>e loro qualita%e cucina /ip.f.cyz. 134 Prugneferuite per antipafio ì e c$ lefrut– terò- in diuerfepottaggierie> e ripieni f et in diuerfifaport % efeiroppate. 2 j 5 Prugne ingflo,^ in conferuà . e ero/late, tanto lefre/che,come lefecche. 235 Prugnuolt } e loro qualità^ cucina. lib. 3. Tru-