FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

D Libro Sello, %yt Secondo feruirio di Cucina . Due infaïate in Piatti reali. Ve Crofhte di Conferul di Pera > feruite con zuccaro Co– prii. p.t i Quaglie ventiquattro aroflo, feruite con pafle sfogliate, melan- gole.e limoni tagliati attotno. p.t j Ptrdice dodici lardate minute aroflo,ferurte con lalfa reale, e Pat– tali cagliati fopra, con parte , e limoni tagliati attorno. p.t 4 Due Fatticci all'Inglefe , con Piccadiglio di Vitella» Midolla di Vaccina , tefticoli di Cafìrato dentro, con diuerfì vccelletti , e Pro- fatto in fette, e fcorza di Cedro candita»con Cardi» e Carcioffi teneri ,& altri regali» feruiti con Gelo di chiara d'voua, con zuc– caro fopra. p.t 5 Due Lepre lardate minute aroflo, feruite con falfa baflarda,e limoncelli tagliati minuti fopra , con parte, e limoni tagliati at– torno- p.2 6 Due Pollanche d'India groffe lardate minute aroflo, feruite con., falfa reale, e Prugne fecche cotte in detta falfa fopra, con pafte sfo– gliate » e limoni tagliati attorno. p. x Secondo (cruitio di Credenza. Si muteranno lefaluiette a beneplacito . i T^v Ve Croftate di conferua di Cotogni , feruite con zuccaro JL/ fopra_*. p.t 2 Criadillosdi tierraattartuifolati. p.t 3 Due forme di Cafcio Valentiano. p.2 4 Pera Bergamotte, e Carouelle. p. z 5 Cardi, e Carcioffi, con fale , e pepe in tondi. p.t 6 Vliue di Genoua, con oglio » & aceto fopra. p.t 7 Finocchio confettato con Gambi. p.z 8 Mela, e pera feiroppate, feruite con Anici di mezza coperta^ fopra_^. p-ì 9 Due Confettiere piene di diuerfì Confetti. p.t io Vua frefeabianca,e negra. p«z ii Cotognata in quattrofcatolegrandi. p.* Data l'acqua alle mani , con dodici Falillos in Ruedicillas de limoa., fopra due Sottocoppe d'Argento. li-