FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Jtauaggiuolo, in tutte le viuonde the della huotta fija* annonefermio ton / o frutti^. 181 Razzalefue qualità,e tutina A3 f. 19.l48 iiazza aUjJa, /erutta ton diuerfecopritu– re, eJinza. 148 Bazza tn diuerfìpottaggi,fy abrotttoal– ia Venetiar.a. 148 Bazza in diuerfe polpette. 148 Bazzafrittati)- ti fegato amora . 148 Bazza inp flit.ferutto caldo t efreddo. 1491 T A V O L A . Rognone di Vitella in àiuerfi cropini. j 4 Rognone ài Vitella aro/lo > in àiuerfimo- di. J4 Rognonedi Vitella inGraffate . 54 Rognone* co/ciotti jopracofciotth e piedi di Boue, e Vaccina, e loro cucina. lib. 2. cap. 2i. 66 Rognone di Boue,edi Vaccinaarofio . 6 6 Rognone di Boue, e di Vaccinât in àiuerfi guezzetti 9 & in trofìini ad vn hi- fogno • 66 Reina.eJuequaltts^cucinaJ.ìx.^.^^Rognomdelli animali quadrupedi, e hr9 Reinaale fa ,jerutta con copriture, efin* I qualità .lib 2.1. 76. 102 za,e cotta in tino alla Tedefia . 164 Rondone vecchio, e di nido , e loro qualità* Reinaindiuerftpotaggi et tn pa/liccio. 1*4! e cucina. lib. 2. e. 111. 127 Reinaarofio ih hgraticolaifritta e ma Rondone in tutti li modi, e viuande ebt^ tinata »<b accarpionaia . 1 6 4 tojfe ifiut 226 Riccio di mare, efisequalità, e cucina, lib. j delle Beccafichifi faranno. 127 Rtibo,efuc qualità*cucina, li. 3 .e. 16. Î4$ Rombo alefjo fermio con copriture àiuer– fi y e[enza. 14*? 3. cap. 51. 1711 Rombo in àiuerfi pottaggi , 0 e a broetto riccio di marecioè carietto,arofio nellafua\ alla Venetiana. 146 fior zamperò lefue vouait tn crofitni.ijifiombo fotte/lato ripieno » ef enza ricrn* Ricottalefuequalità e cucinaJ.^.c.j. 179 Ricotta in tutte le viuande (hefi faranno delcapo di latte, e fiorita. i 80 fi icotta inft ittellediuerfe, fy m mine/Ire diuerfe t & altre viuande . 18o Ricetta ferutta per antipaflo, con zucca- rofopra 1 e così la Giuncata, e latte ap- prejoancora. 180 Pigrgolo cioi Grauolo, e fue qualità , e cucina.lib. i.e. iti. 127 Rigogolofi farà in tutti li modi* e viuan- ceibedelli Tordi . e Soffitti. pitura~>. 14£ Ron*bo arofio su lagraticola. 146 Rombi in paRiccio, & ingelo. 147 Robefritto marmato et accarpionato. 147 Rojmarino, efue qualità, e cucina. hb. ì.cap.2j. 220 Rofmarino, in diuerfe wìnefire di hgumh & in frittelle, epottoggierie , & aro- fi, da grafia ,e da mngto, & li fiori in infilata. zio RuJpilotti,e loro cucina lib. 2 . e. 48. 8 2 Rimedicontto la Crapula,hb.q.c. 11.188 Rifo efue qualità ecucina.li. <\*c.$c. 199 izjìRtifialotti ciò} Forchetti faluatin,aro- ^ p^ • ^ • — 11^ v% ^m. m * fìoy e fotte/lati ripieni 3 e/enza riem– pitura* 82 Rifc in tutte leviuade ibe delgranonefatro Ruffalottiin qual fi voglia parte di det- fi faranno* e nel bianco mangiare .\t)<) ' ~ Robbe mapgiaùue, riuedute dallo Scalco. lib. t . cap. t 3. 9 Rognoni , e lombi di Vitella, e loro cuci– na • lib. 2. cap.g. ti, Hefati, appifiicctati, & in brodo lardino. 83 Rufignuolo, e fue qualità, e cucina . lib. 2. cap. 109. 12Ç i r 4t. n«j/„ ivy. J z> 541 Rufignuolo in tutti li modi, e viuande che e fifa-