FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo. 2 « i Lifta quinta da graffo • Cap. XIX. frfinfoalli 14* Febbrero 1624.4 e« P$atto t eonvna portata di Cucina, éf Vita di Credenza,/eruttoin Piatti mezzani . Primo fcruiiio di Cucina. Cavolo Bologne/è eon Gemellato in mine/Ira . r r r N a Torca di Crema feruita con zuccaro fopra. p.i % y Vn Ala di fegato di Porco inuolca in rete arorto , feruita coru* profutto cagliato infette attorno » con mclangole, e limoni ca– gliati. p.l 3 Due Anatre alerte, coperte di maccaroni Siciliani » con Gemella– to fino fpaccato attorno, e formaggio grattato , con cannella-. fopra. p. 1 4 Sci Palombelle faluatiche Gufate, con barbaglia di Porco in fette dentro > con diuerfi frutti, feruite con parte di getto fritte, & limo– ni tagliati attorno. p.t 5 Tre lingue di Campareccta appaflicciatc,con diuerfî frutti dentro, feruite con parte, e limoni tagliati attorno • p. 1 6 Vn Pafticcio di vno fpezzato di Conigli, con diuerfî Vcccllctti, e barbaglia di Porco in fette dentro, con pignuoli , e pafferina > fena– to caldo , con zuccaro fopra . p. 1 7 Sei Beccaccie lardate minute arorto, feruite con falfareale fopra_., con pafte, & limoni tagliati attorno. p.l % Lonza di Porco faluatico arorto , con faluia, e rofmarino dentro, regalata dì dodici Lodole arorto, attorno, con parte > mclangole, & limoni tagliati. p. 1 Primo , &v l t imo leruitio di Credenza • 1 T 7 Na Cro(bradi Melarofe,con zuccaro»e cannella dentro, V feruita con zuccaro fopra. p.l a Formaggio di Parma. p. t 5 Pera, e mela, con verdura fotto • p., 4 Cardi bianchi, con fale, e pepe in tondi. p. t f Vliue di Spoletì,con oglio,& aceto fopra. p.l • Finocchio dolce in rappe, con faluietta fntto. p.i 7 Mela feiroppate, con Anici confetti fopra. p. t • Vua bianca, e negra, con verdura fotto. p. t Data l'acqua alle mani, eftcccadcnciin kt te di limoni numero Cd . Oo 2 Li-