FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

zpi Pratica,e Scalcarla cTAnt. Frugoli Lifta fefta da graffo. Cap. XXI. Pranjòalti tT• Febbero léif.avn piatta,can dodiciviuandt diCverna,edù* did diCredenza , feruitoinluoghi penurioji, npiattimezzani • Primo fcruitio di Credenza»». Si faranno li tondiancorabifignandodioleumviuandt . i xy Icotta pattata per la fering*,con zuccaro, & acquarofadea- J tv tro,fcruita con zuccarofopra . p.l % Vn profutto cotto in vino, con gelo di chiara d'voua fopra, con.* zuccaro, &acqua rofa. # p.i 3 Vna Tartara in cafla, feruîta con Allignata fopra. p. i 4 Vn Pafticcio di Cofciotto di Caflrato » di baffo rileuo, feruito con verdura attorno. p.i ç Mangiar bianco in forma di Mafcheroni, e pignoccati. p, i 6 Vn lauoro di patta di sfoglio, conbutiro, in forma di rofa, ferui– to conzuccaro fopra. p . i Primo fé ru it io di Cucina* Nauoniconfaì/ùcia fìtta ìrt mine/Ira* i T T NJ Torta conherbe dentro alia Lombarda, feruita con zuc* V caro fopra. p . i 2 Fegatelli di Porco inuolti in rete arofto, tramezzati con fattìccia fi* na, feruiti caldi >con paflc,melango!e , e limoni tagliati attorno. p. t 3 Due Capponi aleffi,coptrti di rauiuoli con fpog1ia f con fattìccia fina fpaccata attorno,con formaggio grattato. zuccaro,e cannella fopra.p.i 4 Petto di Caflrato, e Vaccina, aleflì, feruiti con verdurafopra • p. i Agliata, eMoftarda in tondi 6. f Vaccina nel Cofciotto ben frolla appaflicciata,con midolla di det– ta, e diuerfì frutti dentro, feruita calda» con palle di getto Iritte.con limoni tagliati attorno. p.l 6 Vn Pafticcio di vno fpezzato di Pollaflri con diuerfì Vccelletti, e fegatetti di Polli dentro, con profutto in fette , eCardi teneri, fer– uito caldo »con zuccaro fopra. p.i Secondo fetuitio di Cuc i na. In/alataa beneplacito . Na Crollata di Meta ruggini, con zuccaro,c cannella dentro» feruita conzuccaro fopra. p.i x Tor- 'V