FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

tp4 Pratica,* Scalcarla cTAnt.Frugoli 6 Sei Lucci piùche di libra accarpionaci, con limoni cagliaci, e parte reali attorno. p.t Primo feruitio di Cuc ina- .. Panehuìlitocon Butko , inmine/Ira,& alligatom voua. I T T Na Torta di Prouature, eRicotta, con herbe buone, aucea- V r o * c cannella dentro, con voua > feruita con zuccaro fopra. p. i t Dodici voua fperdute, feruite con butiro, zuccaro, e cannella, fopra t con Tei voua affrittellate » conCroft ini dì pan fotto » con zuc– caro> ecannella fopra, attorno. p . i 3 Due Tinche grofle in Pottaggio, con diuerfi frutti, e fette di Ta– rantello dentro, feruite con detti frutti fopra, con pafte alla Napole– tana fritte, con zuccaro fopra attorno >con limoni tagliati. p. t 4 Vn Luccio groflò aleflò, fcruito con oglio »&aceto, e pepe > con verdura fopra. m p.t Sapor biancojcon mandole ambrogine in tondi fei. $ Tré Tinche groffc ripiene arofto, con falfa reale, pìgnuoli, e paf- ferina fopra, con pafte , e limoni tagliati attorno. p.i 6 Vn Particelo con Anguilla groffa , e Tarantello difTalato, Codette di Gambarì,con Peretta di Ranocchi dentro , e con altri diuerfi re– gali , feruito caldo con zuccaro fopra. p . i Secondo feruitio di Cuc i na. Vn Infoiatagrande inpiatto reale . i T T Na Croflata di Mela ruggini, con zuccaro, e cannella dentro» V feruita con zuccaro fopra-». p . i » Boga piccola fritta con Gambarelli di Acque dolci, con Pafte sfo– gliate, emelangole tagliate attorno. p . i 3 Pafticcctti fedici con Melafciroppate dentro,e con butiro fre- feo » feruite con zuccarofopra. p.i 4 Tré Tinche fpaccate per metà » e fritte, feruite calde con Peret– ta di Ranocchi fritti > ePafte sfogliate attorno, con melangole ta– gliate^. p.i y Vn Pafticcio sfogliato con butiro > con Piccadiglio di Luccio, Co– dette di Gambari, Peretta di Ranocchi dentro, con Tartuffoli,Pì– gnuoli, e Pafferina, fcruito caldo con zuccaro fopra . p. I 6 Sci Luccetti fritti, regalati con fei fcartoccetti di frittate ripie– ne attorno,con zuccaro,e cannella fopra,con melangole, & li– moni tagliati attorno. p-1 Se-