FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scilo. *£j Secondo fertiitio di Credenza. Si muteranno le faluiettt à beneplacito» i \ 7 N a Crollata di Prugne di Marfilia, feruita con mecaro fopra. p. r a V Due Cafciotti di Cortona, partiti per metà. p. i j Pera Ruggini * e Mèla rofe, con verdura fotto. p.t 4 Cardi bianchi, e Selbri, con (ale, e pepe. p. i 5 Vtiue di Cortona, con oglio, & aceto fopra. p. t 6 Mela feiroppate» con futignata fopra. p. i ? Cotognata in fcatole Tei. p.t Vuafrefea bianca » e negra.». p. t Data l'acqua alle mani, confiée cadenti fei in fette di limoni. Lifta ottaua da graffo. Cap. XX I I I . Cena olii i y. Vehhraro 16 24. a vn Piatto , ton dictotto Viuanàe di Cucina» e diciotto di Credenza,/erutta in Piatti reali in Roma, Primo fcruitio di Credenza • Si faranno li Tondi à chi anderanno • 1 "V r N'Infalata con diuerfe Statuette dentro. p.i 1 y Vn Profutto di Montagna cotto in latte, e doppo nettò dalla.* codica » feruito con fulignata > &Anici confetti fopra* e pofto in caf- fa ài Parta, con verdura attorno. p. 1 3 Vna Torta di Conferua di Cotogni, con Gelo di chiara d'voua > e zuccaro fopra. p. 1 4 Due Capponi falpimentati, e lardati, con feorza di Cedro candi– ta , doppo pattati per falfa reale > e podi in calìa di Patta in forma di Padice io ouato, e traforata. p.i 5 Vn Patticelo di Cofciotto di Vitella > in forma di Cappello da Car– dinale , feruito con verdura attorno. p. I 6 Sei Pernice lardate minute arofto » e fatte reftare in piedi, ri– guardanti verfo il mezzo del Piatto, con vno Cotogno feiroppato > con Anici confetti fopra, doppo paffate per falfa reale , regalate con pezzi di Cotogni feiroppati > con fulignata fopra attorno, con bo– icotti di Sauoia. p. I 7 Vna guglietta di vetro, coperta di Gelo, con fette di barbaglia_# di Porco faluatico attorno. coperte di detto Gelo di più colori, p.i 8 Mangiar bianco in forma di tre Api grande » regalate di detto in forme di Pignoccati » e Mafcheroni attorno. p* 1 9 Vna