FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Seflo. *97 le,& Vliue fenz'offiCopra,con palle sfogliate, e limoni tagliati attorno. pi 6 Vn Pafticcio all' ïnglefe con Piccadiglio di Vitella, diuerfi Vccel- letti, e fegatetti di Polli dentro , con Animelle, midolla di Vaccina » feorza di Cedro , e Tartufali, con fecce di barbagtia di Porco den– tro , feruito con gelo di chiara d* voua fopra. p. r 7 Due Fagiani affaggianati arofto, feruici con falfa reale, e Cap- parini di Genoua fopra, doppo riueftiti della tefta , collo, e co* da, regalati con dodici Pafticcctti da boccone» e limoni cagliati attorno. p.t 8 Vn Capretto intiero arofto, feruito con palle sfogliate , melango– lo i e limoni tagliati attorno. p.t 9 Vna Lonza di Porco faluaticoaroflo» con falfa reale, e limoncelh cagliati minuti fopra, con parte, e limoni tagliati attorno • p.t Secondo fcruitio di Credenza. . Si muterannofaìuittte bianche fei . i T f N a Crollata di Confcrua di Cedro » Cernita con zuccaro V fopra»*. p. f % TartufFoli attartuflfolatl. p.t a Marzolini di Fiorenza fpaccati permetà*. p.i 4 Pera Fiorentine, con verdura fotto. p. f 5 Cardi, e Sellari bianchi, con fate, e pepe. p.t 6 Maroni arollo, con faie, e pepe; e fugo di melangolo fopra • p* t 7 Vliue di Spagna • p. r 8 Pera feiroppate, con Anici confetti fopra. p. r 9 Cotognata in barattoli di vetro fei. p.t i o Vua bianca, e negra, con verdura fotto. p.t Data l'acqua alle mani, epodo le Confettioni in piatti di Porcellana-» fenza faluictte fotto, e canditi in bacili d'Argento indorati, e doppo fer– rite le Confettioni,pofio lifteccadentilauorati in tazzadi Porcellana. Lifte del Mefè di Marzo principio di Primauera • Cap. X X I V . A Primauera,fi come molti hanno detto, che fia temperata, e falu- bcrrima, poiché è meno offendila perla faniti che in altra Ragione^, L pr< 2 ' • di Marzo, e dura per fino alli a i. di Giugno. Pp Li-