FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

*p8 Pratîca,c Scalcarla d'Ant. Frugoli Lifta prima di Marzo da magro. Cap. XXV. Trtnfo alprimo ài Marzo \ 6i r. ài Qaare/tmaa vn Piatto, feraito in Piatti reati condictotto viuande di Cmina t e duhito di Vredenza t ne{t ombria Primo feruitio di Crcdcn Si faranno li tondi olii Conuitatt che andtranmfatti. I *Tp Arantello diflfalato cotto in vino »c moRo cotto, regalato con 1 Alice di Cadaches, e limoni cagliati attorno, con Tuo con– dimento fopra_>. p.t i Tré Cedri canditi » regalati con fei pezzi di ridacchiati di più co– lori attorno. p.t J Bottarga tagliata minuta, con ogiio, e pepe fopra > con fugo di melangolo fopra (calda viuande. p.t 4 Scaroloni di Parta fritti, fcruiti con zuccaro» e mete di Spa– gna fopra_». p.t 5 Sei Truottemarinate » con falfa reale, e limoni tagliati minuti fopra 9 regalate con limoni tagliati, e palla di marzapane in forma di Pefci attorno. p.t 6 Vna Torta di Conferua di Pera, con zuccaro Copri . p. i 7 Vn Paftìccio di vn Cefalo groflb , con verdura attorno » di baf– fo rileuo. p. i 9 Due Dentali grofli » copert i con gelo di piti colori. p. i 9 Mangiar bianco fatto con latte di mandole, zuccaro, e farina di Rifo, con polpa di Luccio, & acqua rofa dentro, in forma di Delfino, regalato di detto bianco mangiare , in forme di Pefci attorno • p. 1 Primo feruitio di Cucina. Cefiio in mmeftra f ton*&U 9 e CsRqgne dentro . i T T N a Torta di Spinaci, con pignuoli * e paflerina dentro, fer- V uita con zuccaro fopra. p.l t Vna fuppa con vin bianco amabile, coti Piccadiglio di polpa di Pefcio fenza fpine, e latte » &fegati di diuerfì Pefci dentro, fcruita con 2uccaro,e cannella fopra. p.l 3 Vna teda d'Ombrina grolla aleflfa, feruita con ogiio, pepe » e fugo d'agre (la fopra, con herbette buone. ^ ( p*l Sapor bianco con mandole ambrogine in tondi fei. 4 Sei Calamari grotti ripieni, in Pottaggio, con pignuoli, e pafTeri- na dentro, o: alligati con latte di mandole, regalati, con parte pana* se per la fcringa, e fritte, con zuccaro fopra attorno » con limo– ni