FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. zçç m tagliati. p.t < Dodici Polpettoni ripieni di polpa di diuerfì Pelei fenza fpine » e fotteftati, con diuerfì frutti dentro, & alligati con latte di pignuoli» e regalati con pafte, e limoni tagliati attorno. p.t 6 Sei Linguatte ripiene » con la polpa di dette > e con altra dì diuef(ì Pefci in Piccadiglio > con pignuoli» e paflerina, con nofei, e man* dole foppefte dentro,con herbette buone,pan grattatole fpetie aba– stanza , e fot reflate con buon oglio, feruite con pafte » e limoni ta– gliati attorno. p.i 7 Sarde, e Trigltette in carta arofto » feruite con melangole, e li– moni tagliati attorno. p.l 8 Sci Orate grofle arofto, feruite con falfa reale»& limoncelli taglia– ti minuti fopra » con pafte » e limoni tagliati attorno • p.t 9 Vn Pa(liccio d'Anguilla grofTa in pezzetti, con Tarantello diffala- to, e Tartuffoli dentro, con fpetie a baftanza, & altri diuerfì regali • feruito con zuccaro fopra. p.i Secondo fcruitio di Cucina. Vn Infoiata grande > e fa piccole • i T T N a Crollata di Coferua di Cotogni,feruita con zuccaro fopra.p.i z y Sardine » cioè Alicette fritte, con Gambarelli di mare fritti at* torno» con Tortelletti fritti,ripieni di Marzapane » con zuccaro fo– pra » attorno » con melangole , e limoni tagliati • p. t > Sei Pafticcetti con polpa di Dentale in pezzetti dentro » con Paue- raccie fenza feorza » e Codette di Gambari * con pignuoli, e patter i- na, e fpetie a baftanza » & altri regali > feruiti con zuccaro fopra. p.l 4 ^ Dodici Triglie di mezza libra l'vna fritte» regalate con Tortellet– ti » meiangole, e limoni tagliati attorno. p. t J .Sei Linguatrccioè sfoglie frìtte » regalate con pafte » melangole » & limoni tagliati attorno • p. t 6 VnPa fticcio grande con Piccadiglio di polpa di diuerfì Pefci fenza fpine, con Pignuoli, e Paflerina, e Tarantello dttTalato dentro » con Cardi teneri, e Tartuffoli, con feorza di Cedro candita* e latte» e fe– gati di Pefcio i con Codette di Gambari » e fpetie a baftanza » fer– uite con zuccaro fopra. p.t 7 Vn'Ombrina grofla arofto al forno, e lardata » con Alici, e Ta– rantello dilatato » feruita con falfa reale, e Cappati di Genoua fopra» con dodici Pafticcetti di boccone, & limoni tagliati attorno * p.t « Lampredozze difiumeventiquattro fritte » feruite con Pafte » me– langole » e limoni tagliati attorno. p.l 9 Sei Cefali fritti, regalati di dodici Grand teneri fritti attorno» con palle » melangole j & limoni tagliati attorno. p. i P p 2 Se-