FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

jot Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli gnuoli a beneplacito. p.l a Bragiuole di Dentale arofto fu la graticola, feruire con folta di moAo cotto |Con mandole mondeie zibibo fenz'ofli Copra» con pa– rie * & limoni tagliati attorno. p.l io Vno Scorfano groffofi ti fato con diueifi frutti dentro» feruitocon-. detti frutti fopra > e con patte, e limoni tagliati attorno. p. i 11 TrèPalamide groflearofto fu la graticola * feruite con falfa,pi- gnuoli , e paflcrina fopra, con parte , e limoni tagliati attorno. p. i 12 Vn Pafliccio di Polpettoni ripieni di polpa di Dencale.con Taran— tello ditTalato > pignuoli » e pafferina dentro ,con Tartuffoli,e Co– dette di Gambari * feruito caldo , con zucccaro fopra. p. t Secondo feruitio di Cucina. Vn Infdatagrandt , e/tipiccole • Terza portata di Cucina. i T j N Tortiglione, con pignuoli, e pafferina, e Mela tagliate mi- V nute dentro, con zuccaro > e cannella » feruito con zuccaro fopra_». p. i i Grand teneri ventiquattro fritti, regalati con Tortellctti ripieni, con Mela feiroppate , efritti» con zuccaro fopra attorno, con me- lahgoJe, e limoni tagliari. p. t 3 Pcfcio Agucchia fritto, regalato con fpannocchie,e Gambarelli di mare fritti,attorno,con detti TortelIetti,meIâgole,& limoni tagliati, p.l 4 Diciotto Pafticcetti ripieni con Conferua di Pera , impattati con-. oglio, & zuccaro dentro, feruiti con vn lauoro di palla fopra, con-. zuccaro a baftanza • p. i e Maccarelli fritti, regalati, con Tortellctti, melangolo, e limoni tagliati attorno. p.l 6 Vno Srorioncello di libre fedici arofto al forno » e lardato con Ta» ranttlîo diffidato » & Alicene, con garofani dentro, feruito con fai» fa di modo cotto, e vin forte, con zuccaro dentro, con prugne, e vifciole fecche * rinuenute indetta falfa fopra, conpatte, & limoni tagliati attorno. p. i Quarta portata di Cucina. 7 CEi Pafticcetti di Piccadiglio di Pefcio, con latte di Ombrina, Co» i 3 dette di Gambari, e Tartuffoli dentro, con TarantcJJo diffalato, e fpetie a baflrariza,feruiti con zuccaro fopra. p.l 8 Lampredozze di Tiuoli fritte, regalate di dodici frittelle di Pefcio ignudo attorno, con melangolo , e limoni tagliati. p. i Ar-