FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo. J03 9 Àrzillett dodic fri tte, cioè razzette, feruite con agl iata) in fe cadut ine di palla attorno , con me l ango l e ,e limoni* tagl iati. p, % io Vn Pafticcio grande o u a t o, con l'iftefli regali dentro delti fopra- detti Palliccetti di ri ccadigi to, con fcorza di Cedr o, e Cardi teneri di più dent ro, feruito con zuccaro fopra. p . i 11 Sci Porcellerte fritte, regalate con faluia fritta attorno, con me* langole, palle , &limoni tagliati. p.t 11 Dodici Carpioncini del Lago di Sora fritti,regatati co latte d'Om- fritco attorno » con melangole, e limoni tagliati • pi Secondo fcruitio di Credenza • Si muteranno lefdimettebianche fcì. f T T Na Croftat adi Mela rofe, con zuccaro» e cannella dentro, fer- y uita con zuccaro fopra_». p.f I Vna fuppa di Prugnuoli gii fecchi, e rinuenuti in acqua , ecocci nciriflelfa, con fuo condimento, feruiti con Pane fotro. p.t } Cinquanta Oftraghe in diciotto feorze » feruite con oglio, pepe, e fugo di limoni fopra, con Melangole attorno. p . i 4 Bottarga tagliata minuta, con oglio, pepe » e fugo di melangole fopra » con fcaldauiuandc fotto • p . t 5 Vna fuppa con Te l l ine ,Paueraccie fenza fcorza, con vin bianco amabile dentro, con fette di pane bruftellite fot to • p . 1 6 Gambari con fcorza di acque dol c i, con pepe, &ace to fopra. p. i 7 Due Aloguftc doppo co t t e, feruite nella fcorza, con og l io »pepe, & aceto fopra. p . 1 8 Pattclle arofto fu la Graticola » con oglio » e pepe, con fugo di melangole fopra-j. p,i 9 Cannelle » cioè Cappe longhe arofto, con oglio, pepe % &fugo di melangole fopra., • p.t 10 Cappe di San Iacopo arofto* con fuo condimento fopra* p. i II Cardetti di Mare, con l oro condimento fopra • p . t It Granccuolc nella fcorza, con fuo condimento f e i. p , 1 Terzo fcruitio di Credenza • Si potrannomutate leJabiette i benefiorito. i t T N a Crollata di Conferua di Perfidie , fcruita con zuccaro V fopra.,. p.i » Tartufali attartuffolati. p *i | Carcioffi teneri attartuffolati. p* I 4 Sparagi con fette di pane bruftcliitc fotto » con oglio » pepe, e fu– go di melangole fopra.» • P- * Ma-