FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sefìo, 307 t Alici tramezzate con Tarantello, e fette di limoni » con Croitini di Cautale attorno. p. I 9 Dodici Truocte ài mezza libra l'vna marinate , con falfa di morto Cotto » con agrefta dentro » con prugne fecche bollite in detta fa!fa_* fopra » con zuccaro, regalate con parte di marzapane , e limoni tagliaci attorno. < p.i A Vna Torca di bianco mangiare marzapanata, feruita confiori>& altre verdure attorno ,conzuccaroCopra. p,l t Due Dentali, coperti con gelo di più colori* pi 6 Vn Particelo di vnCefalogroflo, feruito con verdura attorno, p.i y Diuerfi lauori di parte ripieni,con Confcrua di Mela Cotogne fatti daMonache in diuerfe forme. p.t g Mangiar bianco in forma di Gambaro Hone regalato di detto bian– co mangiare in forme di Pignoccati,& voua fatte di detto attorno. p.t Primo fcriiitio di Cucina.». Mineftra bianca con lattedi mandole, e zuccaro • 1 T / N a Torta di Cefcio infranto, doppo cotto» con zuccaro, e fpe- Y tie dolce abartanza dentro, feruita con zuccaro fopra » e Me* la feiroppatedentro. p.l x Polpettine a peretta con latte, & voua di Rombi dentro 9 alliga– te con latte di pigimeli, con paflerina, e pignuoli dentro» e parte fritte attorno. p.l j Vn Rombo di libre i f. nleflb,regalato con Cauolofiore,con ogl/o, pepe, e fugo di melangolo fopra • p. t 4 Vna Spigola grotta ale (Ta in vin bianco>inuotra in fette di Tarante!- lo attorno, feruita con oglio * pepe » e fugo di «monetili fopra > con detto Tarantello » e fcrte di limoni attorno . p.t Sapor bianco in fei tondi. y Dodici Polpettoni ripieni di polpa di Dentale groflb , e fotteftati con di erfi frutti intieri, & in fette dentro, férulti con detti frutti fo– pra, confpeciiea baftanza.con parte fritte,con zuccaro fopra,& limoni tagliati attorno. p.l 6 Triglie, e Sarde in carta arorto, feruite con melangole » e limoni tagliati attorno. p.t 7 Dodici Orate di mezza libra Tvna arofto » feruite con falfa di mo– rto cotto, & agrefta bollita, con zibibo fenz'oflì fopra, con parte, & limoni tagliati attorno. pi * Vn Pafliccio di bragiuole di Dentale, lardate con Tarantello dif- falato,con Tartuffoli, e Cardi teneri dentro, con Codette di Gamba– li > pignuoli, e paflerina, feruito con zuccaro fopra. p. t QJJ % Se-