FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

jo S Pratica,e Scalcarla cTAnt.Frugoli Secondo feruitio di Cucina • Vfl Insalatagrande , e feipiccole . I T f N Tortiglione con Mela rofe, tagliate minute , pignuoli, e y paflerina dent ro, con zuccaro scanne l la f feruito con zuc- caro fopra-». p .l 2, Calamaretti fritti,regalatï con Gambarelli di mare fritti^ at torno, con herbettc fritte,e con melangole,paftc*& limoni tagliati attorno, p. i 3 Sedici PafHccetti con Conferua di Cotogni , (etimi con ftilignat TLJ fopra , e zuccaro attorno • p. i 4 Dodici Triglie di mezza libra lVna fritte, regalate con faluia frit– t a, pafte, rnelangolc,& limoni tagliati attorno. p.I y Vn Particelo di Piccadiglio di diuerfiPefci fenzafpine, coniar te » e fegato di Rombi dentro , con Codette di Gambari , peretta di ra– nocchi , e Tarantello diffalato, e con altri diucrfi regali, feruito con zuccaro fopra_>. p.l 6 Vn Dentale groflb arofto allo fpedo , e hrdato con Alice, e Taran– tello diflalato t feruito con falfa reale, e limoncelli tagliati mimici fo– pr a, con patte, & limoni tagliati a t torno. p # I 7 Sei Linguatte fritte, feruite con parte, melangolo , e limoni ta– gliati attorno* p.i 8 Sei Cefali più che di libra IVno/ri cti/truiti con parte f melangolo, e limoni tzgìizti at torno. p.% Secondo feruitio di Credenza» Si muteranno lefaluiette bianche. ! T r N a Crofta ta di Conferua di Pcra,feruita con zuccaro fopra. p.i X y Oftraghe cinquanta feruite nelle feorzecon oglio,pepe, e fu– go di limoni fopra_> * p.f 3 Tattuflfoli attartuffolatt. p.t 4 Alogufte in pezzi,con oglio, pepe, & aceto fopra • p.t 5 Vliuc d'Afcoli, con oglio, & aceto fopra • p. i 6 Cardi bianchi, con fale , e pepe in tondi. p.l 7 Mandole, e pignuoli flati a molle a baftanza * tramezzati con zibi- bo, ferui t icon zuccaro fopra- p.l 8 Vua bianca frefeabenconferuata. p.l 9 Pera con Mela Appiè fciroppatc, feruìte con fulignata fopra. p . i j o Cotognata in barattoli ki di ve t ro. p. f Data l'acqua alle mani, e pofto le Côfettioni in Tauola in piatti con fai- viette (otto» e canditi diuerfi in due piatti reat i, e fteccadenti lauorati,fc<> con mazzetti di fiori, fopra vna fottocoppa d'Argento • Li-