FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sefto. } r J 0 Anguille greffe di Comacchio quattro in rocduetti aroflo, co cro– lla di pane grattato,zuccaro,e cannella fopra,fcruitein quattro piatti mezzani, con melangolc, e limoni tagliati attorno• con palle reali. p.i io Orate , e Triglie grolle arollo, otto dell'vna, & otto dell'altra. » forre , feruitc con falfa di Agre il a, e mollo cotto,con pignuoli,e paflcrina dentro, feruitc in quattro piatti mezzani , con parte, e limo– ni tagliati attorno. ( p.i 11 Carpioni otto aroflo fu la graticolai feruiti in quattro piatti mez– zani , con falfa reale » e limoncelli tagliati fopra t con parte , e limoni tagliati attorno. p.I i x Pafliccet ti mezzani ouati di Storione, in bocconi ,e latte di det– to, con codette di Gambari, prugnuoli, e Tartuffolì dentro, ferui– ti in piatti mezzani quattro ,convn lauoro di palla con l'arme del Conuitato fopra , con zuccaro * p. i Secondo fcruitio di Cucina • VnUnJalata grande conTarme delConuitato , e diuerfeftatucttc dentro > e quattro in/alatine in tondi. 1 •"X Vattro Crollate di Conferua di Cedro feruitc in quattro piatti V ^ mezzani)Con zuccaro fopra. p.I 1 Calamarettifritti,regalati con ventiquattro Granci teneri fritti attorno,con palle ripiene di Conferua di Cotogni, a ilellettce rofe, & altri diueriì modi, in quattro piatti mezzani» con melango- le, e limoni tagliati attorno. p.I 3 Otto linguatte fritte, regalate con dette paflc, melangolc, e li– moni tagliati attorno, in quattro piatti piccoli. p. 1 4 Pafliccetti ventiquattro pid grofli che di boccone, di Conferua di Cedro,e Cocuzza di Genoua candìta,tagliata minura,fêruiri in quat– tro piatti mezzani, con vn lauoro di pali a fopra, con zuccaro. p.i 5 Trigliozze fritte ventiquattro, regalate con Lampredozzc frit– te , con parte, melangolc, & limoni tagliati, in quattro piatti mez– zani attorno. p.I 6 Vna Forcellettadi ventiquattro libre aroflo at forno, e larda– ta con Tarantelle diflalato, e feorza di Cedro candita, doppo cot– ta , feruita con falfa reale, e Cappari di Genoua fopra, fcruira in Na– useila grande d'Argento, con palle, e limoni tagliati attorno • p.i Seconda portata del li fecondi feruiti; di Cucina. 7 T 7 Entiquattro Gouetti di mezza libra l'vno fritti, regalati di lat- V te di Storione fritto attorno, con palle, melangolc, e limoni tagliati^ feruiti in quattro piatti mezzani. p. t R r Dodi-