FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

j 14 Pratica,e Scalcarla cTAtit. Frugoli 8 Dodici Truotte di libre due l'vna fritte, feruite in quattro piatti mezzani, con parte, e faluia fritta > con meUngo l e, e limoni taglia* ti attorno. p.t 9 Quattro Paftìcci ouati, con Piccadiglio di Storione , Tarantcllo din*".ilaro , Carciofi! teneri, e punte di fparagi, TartufFoli» e pru- gnuoli dentro » con pignuoli, e pafletin i , feorza di Cedro candita, codette di Gambari, con fpctie abaftanza, feruiti in quattro piatti mezzani > con vn Jauoro di parta, con zuccaro fopra. n.i i o Otto Carpioni di tre libre l'vno fritti, regalati con herbette frit– te attorno, con pafte» melandole, e limoni tagliati,feruiti in quattro piatti mezzani. pi 11 Ventiquattro libre di Storione in quattro pezzi lardati co Taran– telle , e feorza di Cedro a lardelli, arofto allo ("pedo , feruito in quat– tro piatti mezzani, con falfa reale, e limoni tagliati minuti fopra_., con parte , e limoni tagliati attorno. p.i I l Quattro Cefali grotti fritri,rcgalati di Zingartni ventiquattro frit– ti attorno, con palle, melangole, e limoni tagliati, feruiti in quattro piatti mezzani ,cioè Luccetti piccoli. p,i Si muteranno le faluittte bianche • Secondo fcruitio di Credenza. t f—± Vattro Crortate di Conferita di Pera, feruite in quattro piatti, V ^ c o n zuccaro fopra. p. 1 a ^ ^ " Oflraghe nella feorza, con fuo condimento cinquanta in^, ventiquattro fcorzci feruite in quattro piatti piccoli, con melango- le, & limoni tagliati attorno . p .1 3 Cauoli Bori, con fuo condimento , in quattro piatti piccoli, con.* melangole » e limoni tagliati attorno. p.l 4 Quattro Alogurte con fuo condimento, feruite in quattro piatti nella fcorza_>. p.l j* Grancipori dodici, feruiti nelle feorzecon fuo condimento » dop- pò cottijin quattro piatti piccoli. p.l 6 Cappe di fan Iacopo arofto fu la graticola - con fuo condimento, feruite in quattro piatti piccoli numero 48. con melangole taglia- te attorno. p.l 7 Sparagi arofto, feruiti con fette di pane bruflellite fotto,con oglio, e fugo di melangole fopra, in quattro piatti piccoli, con melangolo tagliate attorno. P>< 8 Vliue di Bologna con fuo condimento fopra* feruite in quattro piatti piccoli, con limoni tagliati attorno. p.l 9 Carciofi venuti di Gcnoua dodici, feruiti in quattro piatti con fate, e pepe in tondi • p*' Fi-