FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sebo. 31J te Finocchi di Bologna venti quattro in quattro piatti. p. t 11 Pera Carouclle, con faluiccte fottodoppo ribaldate, feruite tru quattro piatti piccoli. p.i 11 Vua bianca frefca,con fatuictte fotto , e con verdura $ efiori attor– no t feruita in quattro piatti. p. i 11 Fera feiroppate, feruire in quattro piatti piccoli» con Aio gelo Co– pra y t con Anici confetti fopra. p.i 14 Barattoli otto tri gelo di Cotogni » e Cotognata, feruiti in quat– tro piatti, con faluiette fotto. . . . P* 1 I j Quattro fca tole di Confetti piccoli mufehiati, feruite con faluiet– te fotto in quattro piatti. p. t _ _ - - — M » a mm m*. m - _ J mano a dette flatuette , e fìmilmcnre fopra a quattro bacili di diucrfi can- diti | e doppo feruite dette Confcttioni, porto quattro rteccadenri'lauo~ rati con quattro mazzetti di fiori fopra a quattro Sottocoppe d'Argen– to indorato. Lifta fettima da magro» Cap. XX XL Cena olii 28. Matzo 1618. a vn Piatto«ferulta in Ferrara in Piatti reali, e mezzani-con venti Vtuande di Cucina > e venti di Credenza » con due Scalchi , e due Trincianti , e fu feruita due volte , ma va- fiatAyji come ilfopradetto Pranfo pur fu ferusto due volte vanato di V iuande . Primo feruitio di Credenza-* • Quattro infalate in tondi , iherbecotte , e crude ben accommodate • 1 XT Naînfalata grande con diuerfe ftatuette dentro di ri let te di V baflo riledo. p.I 1 Piftacchiati ,c Pignoecatiicon faluietta fotto. p.I D Bottarghe tagliate fottili in tondi quattro, con mdangole, e limo– ni tagliati attorno , & in mezzo vn piatto grande - p. 1 4 Vna Truotta groffafelpimentata>con fsluictta fotto, feruita con fei vafetri di parta ouati»con fapor di vifciolc dcntro,con fulignata fo– pra a detto fapore . p. 1 J Vliuc di Bologna con Capparinidi Genoui attorno, con limoni ta– gliati in tondi quattro, & inmezzo vn piatto grande. p.i 6 Sei Truotre marinate,con falfa rcale,con zibibo fcnz'oifi fopra f con parte dì zuccaro in diuerfe Forme attorno, e limoni tagliati. p. I 7 VnPafliccio di vn Cefalo groflb,in forma di Storione >toccato K r 2 con