FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

3 \6 Pratica, e Scalcarla cTAtit. Frugoli con oro , con verdura attorno. p,t 8 Quattro Carpioni accagionati,feruiti con falfa di agrefta, e mo– tto cotto, con Cappari di Genoua fopra, con parte dì zuccaro, & li– moni tagliati attorno. p.t 9 Vna Guglietta di gelo, regalata di detto gelo di più colori attor– no , con Tei Orate fotto. p.t io Mangiar bianco in forma di Sirena , con Parme del Conuitato fo– pra ,& attorno detto bianco mangiare in forme di Pignoccati, e Maccheroni. p. r Primo feruitio di Cucina.». Minti} rà bianca con Piftacchiatì* e Marzapon dentro . i T T N Tortiglione con parta di Marzapan dentro, feruito con_# V zuccaro fopra. p.i l Vii Piccadtglio di polpa ât Storione, con fegati di Lucci, e latte di detto Storione* feruito con fette di Pane fotto ,con parte ,& limoni tag'iati attorno. p.t j Quattro Rombi in Pottaggio » con Carcioffi teneri, e punte di fpa- ragi dentro, coti diuerfì frutti, e fpetic a baftanza,& alligati con lat– te di mandole ambrogtncfcruiti con pafte,e limoni tagliati attorno, p. i 4 Storione aledo libre dodici) feruito con verdura fopra, con oglio » pepe,e fugo d'agrefta. p.t Sapor di Mandole in Tondi quattro. jr Vna Truotta groffa alerta, coperta confinocchietti bianchi, e pun– te di fparagi, feruita con oglio, pepe, e fugo di agrefta fopra. p.t 6 Otto Polpettoni di Piccadiglio,con fcorza di Cedro candita dentro dì polpa di Storione, efioriti,con Pignuoli, e Cocuzzara di Genoua i datetti fopra, feruiti con Parte, & limoni tagliati attorno. p. t Seconda portati délit Primi feruiti; di Cucina . 7 n p Ri glie dodici di mezza libra l'vnaarofto, fcruire con falfa reale, X pignuoli,e paflerina fopra,con Parte,& timoni tagliati at torno.p.I 8 Otto Orate groflé arofto, fcruite con falfa reale, e limonceUi ta– gliati minuti fopra, con Parte, & limoni tagliati attorno. p.I 9 Anguille grolle di Comacchio,arofto,con crofta di pane grattato, zuccaro, e cannella fopra, regalare di quattro Anguille sfumate^ arofto,attorno, con Palle, melandole, e limoni ragliati. p.I 10 Vn Pafticcio grande ouato,con polpettoni d« Storione ripieni den- trot con fegato, e latte di detto, con TarrutToli, e prugnuoli, & altri regali, feruito con zuccaro fopra, con vn lauoro di Pafta,con l'Arme del Conuitato foprau. p.i Se-